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밥심은국력

몸에 좋은 청국장찌개

오늘은 된장찌개와 비슷한 방법으로 만드는 청국장 찌개를 만들어 보았습니다.

2인분 60분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 무 손질법무 손질법
▶ 무 보관법무 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 두부 보관법두부 보관법
▶ 느타리버섯 손질법느타리버섯 손질법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 멸치육수 조리법멸치육수 조리법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
호박은 돼지 호박을 사용하였는데, 애호박을 사용하시면 더욱 좋답니다. 호박은 반달썰기하고 무는 나박썰어줍니다. 무는 시원한 맛을 내주구요. 양파는 도톰하게 썰어줍니다.
두부는 작게 썰어 한입에 먹기 좋겠금 하고, 참느타리버섯은 밑둥을 제거하고 가닥가닥 떼어놓습니다. 대파와 홍고추도 동글동글 썰어줍니다.
멸치 육수 500ml 를 뚝배기에 넣고 끓기 시작하면 호박, 무, 양파 등을 먼저 넣어 끓여줍니다. 야채에서 나오는 거품도 걷어내고 두부를 넣어줍니다. 두부를 나중에 넣어주면 간이 안 배어 맛이 없더라구요.
청국장은 너무 일찍 넣어 오래 끓이면 청국장의 바실러스균이 죽어서 안 좋답니다. 그러므로 마지막에 살짝 끓여야 균도 덜 죽고 맛도 좋답니다. 청국장 망에 보이는 양의 2배가 2큰술 양입니다. 두번에 나눠서 풀어주었답니다. 청국장을 잘 풀어서 그대로 다시 넣어줍니다. 고추가루 1큰술을 넣어주었구요.
참느타리버섯과 홍고추, 대파 등을 넣어줍니다.
바글바글 끓을 때까지 한번만 끓여주면 됩니다.
소금간을 하여 완성합니다.

등록일 : 2015-06-23 수정일 : 2015-06-24

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