소갈비찜 만들기

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barbie720

소갈비찜 만들기

달콤 짭짤하고 소고기도 야들야들 맛있는 소갈비찜! 달콤한 밤과 자작한 국물까지도 너무 맛있어요~

4인분 2시간 이상 중급

재료Ingredients

[재료]

한우갈비
1.3kg 구매
당근
1개 구매
밤
10개 구매
은행
10개 구매
대추
10개 구매
통후추
5~7알 구매

[양념]

배
1개 구매
양파
1개 구매
설탕
4큰술 구매
간장
5큰술 구매
다진파
5큰술 구매
다진마늘
3큰술 구매
참기름
1.5큰술 구매
맛술
4큰술 구매
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노하우

▶ 소갈비 손질법

▶ 소갈비 조리법

▶ 소갈비 보관법

▶ 당근 손질법

▶ 당근 보관법

▶ 밤 손질법

▶ 밤 조리법

▶ 밤 보관법

▶ 은행 손질법

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한우갈비 1.3kg을 찬물에 2시간정도 담궈 핏물을 빼주세요.

핏물을 빼는동안 양념장을 만들어서 냉장고에 넣어둡니다.

핏물을 밴 갈비는 통후추를 넣고 끓인물에 살짝 데쳐줍니다.

겉면이 익을정도록만 데쳐주고 찬물에 씻어주면 남아있던 핏물도 빠지고 불순물과 기름도 제거되어 깔끔한 소갈비찜을 만들수있어요.

찬물에 헹궈 물기를 빼둔 소갈비를 락앤락에 넣고 미리 만들어둔 양념장을 부어서 냉장고에서 하룻동안 숙성시켜줍니다.

숙성이 된 소갈비는 둘이먹기엔 양이 많아서 2번으로 나눠서 찜을 할꺼에요. 양념장도 나눠서 넣어주세요.

끓는물 300ml를 넣어 센불로 끓이다가 약불로 25분정도 익혀주세요.중간에 한두번 양념이 타지않게 뒤적여주세요.

그동안 대추는 찬물에 담궈두고 밤도 깍아서 준비하고 당근도 모서리부분을 둥글게 깍아줍니다.

국물이 어느정도 졸아들고 소갈비가 거의익어갈때쯤 당근, 대추, 밤 넣고 15분정도 끓여주면 국물이 자작한 맛있는 소갈비찜이 완성된답니.

소갈비찜 관련 상품

등록일 : 2015-05-22 수정일 : 2015-05-26

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레시피 작성자About the writer

http://blog.naver.com/barbie720

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포토 리뷰 1

요리 후기 1

엔지 2015-07-15 14:20:25

방학이라 시간이 나서 만개의 레시피 보면서 이것 저것 요리해 보고 있습니다~~ 집에 있는 표고버섯과 감자도 넣어 봤는데 맛이 기대되네요~~^.^

댓글 3

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