전복 손질법

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도나초코

전복 손질법

전복을 생으로 된것을 껍질을 벗기면 손을 베이기 십상이에요. 손쉽게 전복을 손질하는 방법을 알려드릴게요~

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먼저 전복을 솔로 닦아주면서 노란부분의 흙을 없애줍니다.

뜨거운물을 준비해 줍니다.

전복을 뜨거운물에 살짝 데쳐줍니다. 전복 테두리가 약간 모양이 바뀔때 꺼내어줍니다.

데치게 되면 전복모양이 바깥 테두리가 안으로 오그라 들어 말랑해 집니다.

전복이 숟가락으로 손쉽게 떼어 집니다.

전복 뒷쪽에 내장을 떼어 줍니다.

내장을 보통 드시는 분도 계시지만, 내장의 비릿맛을 싫어하시는 분이 계시지요~ 전복밥을 물에 내장을 넣어서 믹서기에 갈아서 넣어주면 전복향이 짙어져요.

마지막으로 전복 앞에 이빨을 빼주시면 전복손질법 끝.

전복 손질법 레시피

등록일 : 2015-04-23 수정일 : 2015-05-04

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