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물향기

짭쪼름.쫄깃..떡과 고기와에 만남..떡갈비~

요리카페 동생이 놀러와 대뜸 요리가이드 보더니 떡갈비 해 달라고 조릅니다..ㅡㅡ 마침 냉동실에 갈아 둔 소고기가 있어 갈은 소고기을 이용한 떡갈비 만들기 들어갑니다. 물향기의 행복한 밥상~ 밥반찬으로 손님접대용으로 술안주로 좋은 떡갈비 만들기~
2인분 60분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 소고기다짐육 손질법소고기다짐육 손질법
▶ 소고기다짐육 조리법소고기다짐육 조리법
▶ 소고기다짐육 보관법소고기다짐육 보관법
▶ 잣 손질법잣 손질법
▶ 잣 보관법잣 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 메추리알 조리법메추리알 조리법
▶ 진간장 조리법진간장 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 다진생강 손질법다진생강 손질법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
소고기 다짐육은 키친 페이퍼에 눌러 핏물을 뺀 후 볼에 담고 분량에 양념을
(진간장2큰술.설탕1큰술.다진파 1큰술.다진마늘.다진생강 각 2작은술씩.참기름1작은술.깨소금1작은술.후추가루 조금.)넣어 골고루 섞어끈기가 날때까지 충분히 치대어 줍니다.ㅡ>갈비살을 이용할시 정성으로 곱게 다져주세요~갈은 소고기보다는 갈비살을 직접 다져주면 끈기두 훨씽 나고 씹는 질감두 훨씬 쫀득합니다..저희집엔 마침 갈아둔게 있어서 이용했어요~
충분히 치댄 소고기를 가래떡에 둥글게 말아 모양내어 빚어주세요~장조림하며 남긴 메추리알에두 고기반죽을 부쳐 둥글게 빚어준비했어요~
오븐용기에 호일을 깔고 구이석쇠를 올린 후 빚어둔 떡갈비와 메추리알 고기반죽도 가지런히 올려줍니다.
오븐상단에서 10분간 구워냅니다. 저희집 오븐은 예열없이 구워두 된답니다..
보통 오븐에서는 180~200 도 예열 후 20~30분간 구워주세요. 중간에 뒤집어 주시는거 잊지마시구요~

오븐

오븐에서 떡갈비가 구워지는 동안 잣은 곱게 다져 준비하시고 파는 곱게 채설어 1.5센치 길이로 썰어 준비합니다.
떡갈비가 노릇하게 구워지면 접시에 가지런히 담고 고명으로 잣가루와파채를 올려 상에 냅니다.

등록일 : 2008-05-14 수정일 : 2024-03-03

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