Name: 파스텔 블루 마카롱
Total time: PT30H-1710M
Yield: 3 servings
Ingredients: 아몬드가루 40g; 슈거파우더 80g; 달걀흰자 40g; 설탕 20g; 블루색소 약간; 다크초콜릿 100g; 생크림 100g; 버터 5g

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49,712

카푸치노

파스텔 블루 마카롱

색감이 예쁜 달달한 파스텔블루마카롱입니다.

3인분 90분 이내 고급

재료Ingredients

[재료]

아몬드가루
40g 구매
슈거파우더
80g 구매
달걀흰자
40g 구매
설탕
20g 구매
블루색소
약간 구매

[가나슈 재료]

다크초콜릿
100g 구매
생크림
100g 구매
버터
5g 구매

노하우

조리순서Steps

아몬드가루,슈가파우더 두세번 체처 준비해주시구요. 물이나 기름기가 없는 깊은 볼에 달걀흰자를 넣어 거품을 내어주시고 설탕을 세번 정도 나누어 넣어 흰자가 뿔이 설정도로 단단한 머랭을 만들어주세요.

미리 체처둔 가루류(아몬드가루,슈거파우더,블루색소)를 넣어 칼로자르듯 섞은 후에 반죽을 위에서 아래로 밀어올리듯 섞어 반죽이 윤기가 날정도 반죽을 들어 올린 뒤 흘러내린 반죽이 볼 바닥에 퍼지는 정도로 반죽해주세요.

짤주머니에 반죽을 담아주시고 팬에 테프론시트를 깔고 반죽을 500원정도크기로 짜주세요. 실온에 30~40분정도 건조시켜주시는데요 반죽표면을 손가락을 대 보았을때 반죽이 묻어나지 않을정도까지 시켜주세요.

생크림을 팬에 넣어 끓어오르면 불에서 내려 다크초콜릿을 넣어 잠시 놓아두었다가 섞어주시고 버터가 있으면 넣어 섞어주세요. 그대로 실온에서 식혀주시고 보관할때에는 밀폐용기에 담아 냉장고에 보관하시고 사용할때 중탕으로 부드럽게 만들어주시면 됩니다.

오븐 155 7분굽고 140도로 낮춰6분정도 구워주세요. 마카롱을 식힌후에 식혀둔 가나슈를 짜주어 샌드해주시면됩니다.

오븐

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등록일 : 2013-02-28 수정일 : 2015-06-19

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레시피 작성자About the writer

카푸치노

카푸치노의달콤스토리 쿠킹스토리

요리 후기 1

링뿌1004 2020-05-27 21:40:55

카푸치노 님덕에 맛있는 음식을 먹을수 있었어요^^ 정말감사해요♡

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파스텔 블루 마카롱

링뿌1004 2020-05-27 21:40:55

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