파사삭 부서지는 크루아상

회원가입 +3,000
직접 등록하기 블로그 가져오기

카메라로 QR 찍고
핸드폰에서
레시피 보기

20,748

상품목록

분홍돌고래

파사삭 부서지는 크루아상

오븐과 주전자에서 맛있게 먹었던 크루아상이 생각나서 아주 오랜만에 크루아상을 만들었어요. 날씨가 차가울 때 초콜릿 만큼이나 만큼이나 만들기 좋은 게 바로 크루아상과 파이 반죽이랍니다. 버터는 작업성이 좀 떨어지기 때문에 충전용 유지로 마가린을 많이 쓰지만, 겨울철에는 버터를 사용해도 작업성이 좋아서 100% 우유버터를 사용하면 마가린을 사용한 것과는 비교할 수 없을 만큼 향도 깔끔하고 맛도 고소한 크루아상을 만들 수 있답니다.

2인분 120분 이내 고급

재료Ingredients

[재료]

중력분
250g 구매
반죽용 버터
25g 구매
충전용버터
135g 구매
물
135g 구매
설탕
25g 구매
드라이인스턴트 이스트
1작은술 구매
소금
1작은술 구매
달걀물
적당량 구매

노하우

▶ 중력분 조리법

▶ 버터 보관법

▶ 설탕 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 달걀 조리법

▶ 달걀 보관법

조리순서Steps

이미지크게보기

텍스트만보기

이미지작게보기

반죽기에 충전용 버터를 제외한 모든 재료를 넣고 약 10분 정도 반죽하세요. 반죽을 볼에 담고 1시간 정도 1차 발효를 하세요.

1차 발효가 끝나면 반죽을 손으로 가볍게 눌러 가스를 뺀 다음 둥글리기 하여 약 15분간 중간 발효를 하세요. 충전용 버터를 랩이나 비닐에 감싼 다음, 정사각형으로 밀어 냉장고에 두세요. (버터가 너무 차가우면 반죽을 밀 때 반죽이 찢어질 수 있어요. 반죽보다 좀 더 단단한 상태의 차가운 버터가 적당합니다.)

정사각형으로 민 반죽에 충전용 버터를 올리세요. 버터가 보이지 않도록 반죽을 감싼 다음 손으로 꼭꼭 집어 이어붙이세요. (반죽을 꼼꼼히 이어붙여 주지 않으면 버터가 흘러나와 작업하기 어려워지니 주의하세요.)

작업대에 반죽이 달라붙지 않도록 덧밀가루를 뿌려가며 반죽을 천천히 길게 미세요. 덧밀가루를 털어내고 반죽을 3등분 해 접어주세요.

냉장고에서 30분간 휴지시켜주세요. 냉장고에서 꺼낸 반죽을 처음 밀었던 방향에서 90도로 돌려주세요.

덧밀가루를 뿌려가며 반죽을 위아래로 밀어 3배 가까이 늘어나게 해주세요. 덧밀가루를 털어내고 반죽을 3등분 해 접어주세요.

냉장고에서 30분간 휴지시켜주세요. 냉장고에서 꺼낸 반죽을 처음 밀었던 방향에서 90도로 돌려주세요. 3배 길이로 늘리기→ 3등분 해 접기→ 냉장고에서 30분간 휴지하기 과정을 2번 더 해주세요.

반죽을 약 0.5cm 두께가 되도록 미세요. 로가 12cm, 세로가 20cm인 이등변 삼각형이 되도록 자르세요.

아래에서 위로 반죽을 말아 올려주세요. 팬닝한 반죽을 약 40분 동안 2차 발효시키세요. 반죽에 달걀물을 바른 뒤, 200도로 예열한 오븐에서 20분간 구우세요.

크루아상 관련 상품

등록일 : 2013-02-22 수정일 : 2015-06-22

저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.

레시피 작성자About the writer

분홍돌고래

http://blog.naver.com/onlybinliebe

sns

포토 리뷰 2

요리 후기 2

오정윤백상현 2017-01-31 01:22:35

겉은 바삭 속은 촉촉하게 아주 잘만들어졌어요^^ 식빵 맨날 실패해서 기대도 안하고 시도해본건데 넘 기분좋아요!! 굽자마자 남편이랑 먹기 시작해서 한자리에서 2개 남기고 다 먹어버렸어요ㅎ 레시피 감사합니다♡

지니지니123 2018-03-30 17:49:09

너무 맛있게 잘 구워졌어요!!♥️

댓글 7

파래무침 맛보장 레시피

1

【초간단】새콤달콤 파래무침 만들기~

조밍키

4.9(132)
2

알토란, 대가의 손맛 파래무침 비법

저녁노을

4.9(80)
3

파래무침

쉽게해요

5.0(48)
4

건파래 무침~밑반찬으로 좋아요

집밥아줌마

4.9(30)

땅콩조림 맛보장 레시피

1

땅콩조림, 고소하고 중독성 강한 밑반찬

자몽의요리

4.9(101)
2

생땅콩의 변신, 달콤한 땅콩조림 레시피

베리츄

4.8(52)
3

호두장과 / 호두 땅콩조림 밑반찬

815요리사랑

4.9(26)
4

고소하고 달콤 짭쪼름한 땅콩조림~!

탁주부

4.9(18)

고추장불고기 맛보장 레시피

1

우리집 밥도둑 고추장불고기

주인마님

4.9(79)
2

부드러운 앞다리살로 만든 매콤한 고추장불고기~

자몽쥬스

4.9(48)
3

돼지 고추장 불고기 가성비 좋은 돼지 뒷다리살요리

꼼지락걸

5.0(22)
4

제육볶음은 언제나 먹어도 맛있자냐!!! 고추장불고기 ★

만개의레시피

5.0(11)

짜글이 맛보장 레시피

1

넌깍둑썰기만해 ♥ 스팸짜글이

만개의레시피

4.9(151)
2

돼지고기 듬뿍~김치도 듬뿍~색다른 짜글이찌개

왕눈이2

4.9(102)
3

삼겹살 순두부 짜글이

815요리사랑

4.8(80)
4

대패 삼겹살 순두부 짜 글이 인기 메뉴

815요리사랑

4.9(32)

닭개장 맛보장 레시피

1

닭개장 끓이기 어렵지않아요~/얼큰한 국물요리

전라도언니루비씨

4.9(91)
2

[간단 자취요리] 닭개장 재료가 이게 끝...?! 세상 제일 쉬운 닭가슴살 닭개장 레시피

얌무

4.9(84)
3

닭요리-얼큰하고 담백한 닭개장 만드는 법

밥수이

4.9(77)
4

백종원 닭개장 얼큰하니 진짜진짜 밥도둑일세 !!

엘린84

4.9(41)

새우볶음 맛보장 레시피

1

[반찬] 숙주새우달걀볶음

yejib1112

4.9(185)
2

브로콜리 새우 볶음

lee쉐프

5.0(97)
3

마늘종 새우볶음 만들기

민쿡스

4.9(97)
4

[아이반찬] 환상의 궁합 청경채와 새우로 청경채새우볶음 해보았어요

키메키친

4.9(46)

황태국 맛보장 레시피

1

3대천왕 황태국 - 사골국물처럼 뽀얀 황태국 비법

밥심은국력

5.0(390)
2

황태국~맛있는 황태국은 이렇게 끓여요.

레몬스아뜨리에

5.0(65)
3

[황태요리] 황태국 끓이는법 간단해요 :D

엄쑤

4.9(37)
4

시원한 국물 맛이 일품 황태국

풀향기

5.0(12)

김치볶음밥 맛보장 레시피

1

김치 볶음밥 완전 새로운 방식!

judion12

5.0(781)
2

백종원 김치볶음밥 레시피 누구나 쉽게 만드는 팁까지,

먹순

4.9(184)
3

백전백승! 실패없는 김치볶음밥

만개의레시피

4.8(126)
4

백종원 김치볶음밥 간단하지만 맛은 쵝오 !

엘린84

4.9(97)

소면 맛보장 레시피

1

백종원 골뱅이무침,골뱅이무침만드는법,골뱅이소면 레시피

꽃청춘이주부

4.9(33)
2

낙지볶음 & 소면

밥심은국력

4.8(14)
3

[집밥] 백선생 골뱅이무침 + 팁 # 소면삶는 법

숑하우스

4.9(10)
4

골뱅이무침 황금레시피 소면무침까지 완벽하게♪

호이홍이

4.3(6)

비엔나소세지볶음 맛보장 레시피

1

비엔나소세지볶음

예쁜성준맘

4.9(71)
2

비엔나소시지 어묵 볶음

밥차리라

4.9(57)
3

#쏘야볶음 [비엔나소세지볶음]

러빙밍

5.0(50)
4

이색반찬 마늘비엔나소세지볶음 만들기, 술안주로도 딱이에요!

먹순

4.9(34)

최근 본 레시피

회사소개 · 광고/제휴| 개인정보처리방침| 이용약관 | 고객센터

대표 : 이인경 / E : help@10000recipe.com / F : 02) 323-5049
서울 금천구 가산동 371-50 에이스하이엔드타워 3차 1106-1호
문의전화(운영시간 평일 10:00~18:00)
쇼핑문의(만개스토어) : 02-6953-4433
서비스 이용문의 : 070-4896-6416

(주)만개의레시피 / 사업자등록번호 291-81-02485 / 통신판매업신고 2022-서울금천-3089 / 벤처기업확인 / 사업자정보확인
서울지방중소기업청 제 031134233-1-01643호

Copyright 만개의레시피 Inc. All Rights Reserved

개별회신을 원하시면 여기에 문의하세요.