매실장아찌

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풀향기

매실장아찌

알카리성 식품으로 피로회복에 좋은 매실장아찌와 고추장, 참기름, 통깨로 무쳐 낸 아작아작 새콤달콤한 반찬! 매실장아찌무침 소개합니다.

6인분 이상 2시간 이상 중급

재료Ingredients

[재료]

매실
2kg 구매
황설탕
2kg 구매

[양념]

매실장아찌
250g 구매
고추장
1큰술 구매
참기름
1큰술 구매
통깨
약간 구매

노하우

▶ 청매실 손질법

▶ 청매실 보관법

▶ 황설탕 조리법

▶ 고추장 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

조리순서Steps

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매실 꼭지를 깔끔하게 제거해줍니다. 매실 꼭지는 이쑤시개나 칼끝을 이용하면 쉽고 깔끔하게 제거할 수가 있답니다.

매실은 흐르는 물에 깨끗하게 씻은 후 물기를 제거하고 과육만 도려냅니다.

도려낸 매실 과육을 볼에 담고 황설탕을 넣고 버무려줍니다.

소독한 유리용기에 담고 공기가 들어가지 않도록 황설탕으로 덮어줍니다.
매실과 설탕의 비율은 1:1이랍니다.

매실장아찌를 담고 하루가 지났을 때 용기 뚜껑을 열어보니 황설탕이 녹고 매실이 쪼글쪼글해진 걸 알 수가 있었습니다.

매실장아찌에 고추장, 참기름, 통깨를 넣어 조물조물 무쳐줍니다.

: 매실에 함유된 피크린 산은 간과 신장의 기능을 활성화시켜 몸의 해독과 배설을 돕는다고 하지요.
또 식중독, 배탈 등 음식으로 인한 질병치료에 효과적이며, 꾸준히 복용하면 만성설사나 변비에 효과를 볼 수 있으며,
비타민, 무기질, 유기산이 풍부하여 장운동을 도와 피부미용에도 좋다고 해요.

매실장아찌 관련 상품

등록일 : 2012-07-16 수정일 : 2015-05-28

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http://blog.naver.com/swjun15

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