잉글리쉬 머핀

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서현마미

잉글리쉬 머핀

잉글리쉬머핀을 구워봤어요. 다른 발효빵들과는 모양도 다르고, 질긴듯한 식감이 이 녀석의 매력이예요.

4인분 120분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

노하우

▶ 강력분 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 포도씨유 조리법

조리순서Steps

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옥수수가루를 제외한 반죽 재료를 반죽기에 넣어서 탄력있는 반죽이 될때까지 반죽해주세요. 완성되면 둥글려서 볼에 담아주고, 윗면에 랩을 씌워 숨구멍을 3~4군데 뽕뽕 뚫어서 실온에서 1차 발효를 시켜줍니다.

반죽의 부피가 2배 이상 늘어날때까지 발효 시켜주세요.

발효가 끝난 반죽은 작업대에 올려놓고 손바닥으로 눌러 공기를 빼주고, 5개로 분할해서 둥글리기 해주세요.

젖은 면보나 비닐을 덮어서 실온에서 15분정도 휴지를 시켜줍니다. 휴지가 끝나면 다시 한번 단단하게 둥글려주고, 옥수수가루를 체치면서 반죽 위에 뿌려주세요.

반죽을 틀안에 하나씩 넣어주고 윗면에 비닐을 덮어서 실온에서 2차 발효를 시켜주세요.

반죽이 부풀어서 틀에 거의 찰 정도가 되면 발효 완료~ 지금 제가 2차 발효 시킨것보다 조금 덜 시킨다고 생각하시면 되겠어요.

이렇게 테프론시트나 유산지로 반죽을 덮어주고, 그 위에 빵틀을 얹어서 오븐에 넣어주시면 되어요. 190℃로 미리 예열해둔 오븐에 넣어서 약15분정도 구워주세요.

잉글리쉬머핀 관련 상품

등록일 : 2012-02-22 수정일 : 2015-06-26

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레시피 작성자About the writer

http://blog.naver.com/iddd99

sns

포토 리뷰 2

요리 후기 3

단아한♡ 2018-08-18 14:55:07

저도 틀이없어서 그냥만들었는데~그래도 빵맛있어요^^ 레시피감사합니다

여주골 2018-06-03 06:24:03

레시피대로 했더니 아주 맛있는 머핀이 나왔어요. 고맙습니다

벼리빤짝 2018-08-12 16:39:55

레시피 고맙습니다 ㅎ 틀 없이 구워서 모양은 좀 다르네요

댓글 2

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