푸딩같은 계란찜

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쿡라이프

푸딩같은 계란찜

푸딩 같이 부드러운 계란찜을 만들어볼게요~!

고급

재료Ingredients

[재료]

계란
3개 구매
다시마 5*5cm
2장 구매
물
2컵 구매
가다랭이포
1/3컵 구매

[양념]

소금
약간 구매

노하우

▶ 계란 조리법

▶ 가쓰오부시 조리법

▶ 소금 조리법

조리순서Steps

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냄비에 물 2컵과 다시마 약 5* 5cm 두장을 넣고 7분간 끓여 줍니다.

한김 식힌 후 가다랭이포 1/3컵을 넣고 8분간 우려낸 후 건져 냅니다.

계란 3개를 깨어 그릇에 담은 후 알끈이를 제거한 후 소금을 넣어 줍니다. 계란에 가다랭이포 육수를 섞어 줍니다. 계란한개에 양이 약 50cc가 나옵니다. 육수는 계란 한개에 75cc를 넣어 주시면 됩니다. 거품기로 살살 저어 섞어 줍니다. (계란과 육수의 비율은 1 : 1.5로 해 주시면 맛나는 계란찜을 드실 수 있습니다.) 먼저 굵은체에 계란을 한번 내려 줍니다. 그다음 가는체에 한번 정도 내려 거품을 빼 줍니다.

체에 다시 한번더 내리면서 그릇에 담아 알루미늄 호일을 그릇에 덮어 줍니다. 넓은 냄비를 준비하여 알루미늄호일을 덮은 그릇을 넣어 줍니다. 냄비에 물을 1/3 보다 조금 더 물을 부어 줍니다. 냄비의 뚜껑을 덮고 처음에는 센불에서 끓어오르면 약한불에서 12분간 끓여 줍니다. (그릇의 길이와 두께에 따라 익는 속도가 다릅니다. 12분 후 알루미늄호일을 살짝꿍 들어 이쑤시개로 찔러 보세요. 묻어 나오지 않으면 불을 꺼 주세요. 묻어 나오면 다시 조금더 끓여 주시구요.) 완성되면 맛나게 드시면 됩니다.

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등록일 : 2011-07-15 수정일 : 2015-04-22

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레시피 작성자About the writer

http://blog.naver.com/minerva7575

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