칼국수만드는법,유두절 시절음식 닭칼국수~초복 삼계탕먹고 닭칼국수도 먹고~☆

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유현맘

칼국수만드는법,유두절 시절음식 닭칼국수~초복 삼계탕먹고 닭칼국수도 먹고~☆

푹~~고아낸 삼계탕 국물에 쫄깃한 칼국수를 넣어 끓여먹으면 정말 환상이에요~ 닭죽도 맛있지만 쫄깃한 면발이 살아있는 닭칼국수도 별미중 별미랍니다!

아무나

재료Ingredients

[재료]

닭육수 1600cc
8컵 구매
칼국수면
2인분 구매
애호박
1/4개 구매
당근
1/4개 구매
닭고기
약간 구매
후추
약간 구매
소금
1t 구매

[닭고기 양념]

노하우

▶ 닭육수 조리법

▶ 칼국수 조리법

▶ 애호박 손질법

▶ 애호박 조리법

▶ 애호박 보관법

▶ 당근 손질법

▶ 당근 보관법

▶ 닭고기 손질법

▶ 소금 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

조리순서Steps

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닭에 홍삼, 대추, 마늘, 엄나무, 전복을 넣어 삼계탕을 푹 끓여주세요~ 양파, 파, 마늘만 넣어 끓여내도 좋아요~삼게탕에 들어가는 재료는 입맛에 따라 정하셔도 되요~

국물을 냉장고에 넣어 차게 식혀 기름이 뜨면 기름을 걷어내주세요. 급하게 할땐 냉동실에 넣어두면 빨라요~

당근과 애호박을 채썰어주세요..

닭고기는 살만 찢어 참기름, 깨소금, 후추, 소금을 넣어 조물조물 무쳐주세요. 고명으로 조금만 얹을꺼에요~

애호박과 당근의 카로틴은 지용성 비타민이기 때문에 기름에 살짝 볶아내면 더 흡수가 빨라요.

당근과 애호박을 기름에 볶아주세요~

유두절 무렵에는 햇밀가루가 수확되어 햇밀가루로 면을 만들어 먹었지만 저는 그냥 간편하게 칼국수면을 사용했어요..

기름을 걷어낸 닭육수를 팔팔 끓여주세요~

국물이 끓으먼 면을 물에 헹궈 밀가루를 씻어내고 넣어주세요~ 국물이 맑고 깔끔하게 싶어 면을 물에 헹궈서 밀가루를 씻어냈어요~ 그냥 끓이셔도 무방합니당^^편리한대로 조리하세요~

면끼리 들러붙지않게 젓가락으로 면을 잘 풀어주세요~

팔팔 끓으면 거품이 생겨요~ 이때 국물에 남아있던 기름기도 함께 모여지므로 꼭 걷어서 버려주세요~

면이 반쯤 익었을때 호박과 당근을 넣어 끓여주시면되요~ 저는 고명으로 얹으려고 호박과 당근을 볶아서 준비했답니다~

그릇에 면을 담아주세요~

닭국물을 붓고 볶아놓은 애호박과 당근을 얹어주었어요~

조물조물 무쳐둔 닭고기도 살포시 얹어주면 닭칼국수 완성입니다~~

: 소금은 닭고기양에 따라 조절해서 넣어주세요

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등록일 : 2011-07-14 수정일 : 2016-01-20

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http://blog.naver.com/ywk0710

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