Name: 캐러멜 롤케이크
Total time: 60 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 박력분 100g; 달걀 4개; 설탕 80g; 설탕 4큰술; 물 2큰술; 생크림 5큰술; 캐러멜크림; 생크림 200g; 설탕 1큰술

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4,313

분홍돌고래

캐러멜 롤케이크

은은하게 풍기는 캐러멜향 생크림이 혀끝에서 살살 녹는 캐러멜 롤케이크 입니다.

3인분 60분 이내 중급

재료Ingredients

[시트 재료]

박력분
100g 구매
달걀
4개 구매
설탕
80g 구매

[캐러멜 크림 재료]

설탕
4큰술 구매
물
2큰술 구매
생크림
5큰술 구매

[캐러멜 생크림 재료]

캐러멜크림
구매
생크림
200g 구매
설탕
1큰술 구매

노하우

조리순서Steps

달걀 노른자는 핸드믹서의 가장 센 단계에서 30초간 돌려주세요. 설탕 40g을 조금씩 넣어가며 거품기를 들어올렸을 때 거품 자국이 남을 때까지 돌려주세요. 거품이 풍부하게 올라오면 가장 약한 단계에서 1분간 휘핑해 기포를 없애주세요.

달걀 흰자에 설탕 40g을 조금씩 나눠 넣어가며 머랭을 만들어 주고 달걀 노른자 거품이 담긴 볼에 3번 체에 내린 박력분, 머랭을 3번에 걸쳐 나눠 넣고 가볍게 섞어주세요.

반죽을 팬에 붓고 표면을 평평하게 해준 다음 190도로 예열한 오븐에서 10~12분간 구워주세요. 팬에 물과 설탕을 넣고 젓지 않은 채로 불에 올려 주세요.

오븐

젓지 말고 설탕이 녹아 진한 갈색이 될 때까지 끓여주세요.따뜻하게 데운 생크림을 조금씩 나눠 넣고 저은 뒤, 불에서 내리고 한김 식혀주세요.

생크림과 캐러멜 크림, 설탕을 넣고 휘핑해주세요. 캐러멜 생크림을 한김 식힌 시트에 바른 뒤 시트를 말아준뒤 냉장고에 1~2시간 정도 두어 모양을 고정시켜주세요.

캐러멜롤케이크 관련 상품

등록일 : 2010-11-24 수정일 : 2016-02-17

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레시피 작성자About the writer

분홍돌고래

http://blog.naver.com/onlybinliebe

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