아몬드 커피 쿠흔

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마이드림

아몬드 커피 쿠흔

말랑하고 폭신한 아몬드 커피 쿠흔을 만들어봅시다.

6인분 이상 2시간 이상 중급

재료Ingredients

[반죽]

[토핑]

[스트로이젤]

버터
50g 구매
설탕
50g 구매
커피
10g 구매
박력분
90g 구매

노하우

▶ 강력분 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 버터 보관법

▶ 계란 조리법

▶ 메이플시럽 조리법

▶ 박력분 조리법

조리순서Steps

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먼저 재료를 정확하게 계량해놓고 우유와 계란을 넣은 후 가루를 넣어줍니다. 소금과 이스트는 맞닿지 않도록 따로 올려서 밀가루를 살짝 섞어 코팅해주세요.

반죽코스로 돌렸어요. 반죽이 다 끝나면 꺼내서..반죽을 둥글리기를 한 다음... 볼에 담아 따뜻한 곳에서 50분간 1차 발효를 해줍니다.

1차 발효가 끝나면 둥글리기를 해서 가스를 빼주고.. 약 15분간 중간발효를 한 다음~~ 밀대로 네모모양으로 밀어서 25cm x 45cm 빵판에 가득 채워주세요.

위에 뿌릴 커피 스트로이젤을 만듭니다. 차가운 버터와 밀가루, 커피가루, 설탕을 모두 섞어 블렌더로 휘리릭 섞어준 다음...랩을 씌워 냉장실에 잠시 보관합니다.

밀대로 밀어둔 반죽에 메이플시럽을 뿌리고... 커피 스트로이젤을 올리고 슬라이스 아몬드, 슈가파우더를 뿌려줍니다. 그리고나서..약 40분간 2차 발효를 하고나서.. 180도 오븐에서 15분 정도 구워내면 완성~!

커피쿠흔 관련 상품

등록일 : 2010-06-30 수정일 : 2016-02-05

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