닭볶음탕

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사과꽃

닭볶음탕

밥 반찬으로도 술안주로도 인기절정 닭볶음탕입니다. 국물이 자작한 닭볶음탕 만들어 볼게요.

2인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

손질한 닭
500g 구매
감자
1개 구매
양파
1.5개 구매
마늘
5톨 구매
대파
1대 구매
당근
1/3개 구매
밑간용 소금
약간 구매
후추
약간 구매
소주
약간 구매

[양념]

고추장
2큰술 구매
고추가루
1.5큰술 구매
매실액
1큰술 구매
진간장
2큰술 구매
국간장
1/2큰술 구매
설탕
1/2작은술 구매
청양고추 기호에 따라
약간 구매

노하우

▶ 닭고기 손질법

▶ 감자 손질법

▶ 감자 조리법

▶ 감자 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 당근 손질법

▶ 당근 보관법

▶ 소금 조리법

▶ 고추장 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 매실액 보관법

▶ 진간장 조리법

▶ 국간장 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 청양고추 보관법

조리순서Steps

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큰덩이는 칼집을 두어군데 넣어 소금, 후추, 소주로 밑간해서 15분~20분 정도 숙성시킵니다.

감자와 당근은 3~4 cm 정도로 썰어 모서리를 둥글게 깍아주세요. 양파는 감자와 비슷한 크기로 대파와 고추는 어슷 썰어 준비해주세요.

국간장을 제외한 분량의 양념장을 섞어 둡니다. 손질한 닭을 끓는 물에 1분정도 튀해줍니다.(살짝 데쳐내는 것) 이때 물에 재래된장을 약간만 풀어주면 잡냄새 걱정은 끝이랍니다.

건저낸 닭은 물에 살짝만 씻어 물기를 빼주세요.

양념장에 감자,당근과 양파의 절반, 닭고기를 넣어 골고루 섞어 주세요.

팬을 달궈 식용유를 둘러준 후 양념한 닭을 약불에서 1~2분정도 짝 볶아주다가 3컵반 정도의 물을 붓고 끓여줍니다. 한소끔 끓어 오르면 중불로 낮춰10분 정도 조리고 다시 약한 불로 줄여 15분 정도 조린후 나머지 양파와 마늘을 넣고 5분정도 더 끓여 주세요. 마지막에 불조절은 남아있는 국물양에 따라 조절해 주세요.

마지막으로 대파와 고추를 넣고 2~3분 정도만 더 끓이면 완성. 이때 간을 확인하고 모자란 간은 국간장이나 소금으로 보충해주세요.

등록일 : 2010-06-22 수정일 : 2015-08-04

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http://blog.naver.com/soramochi

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