Name: 한국형 찹쌀도너츠 개성우메기
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 찹쌀가루 3컵; 멥쌀가루 1컵; 막걸리 1/2컵; 소금 1작은술; 설탕 1큰술; 설탕시럽; 꿀 적당량; 설탕 1; 물 1

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8,693

강은하

한국형 찹쌀도너츠 개성우메기

노릇노릇 잘 튀겨져 겉은 바삭하고 속은 쫄깃한 우메기~

4인분 60분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

찹쌀가루
3컵 구매
멥쌀가루
1컵 구매
막걸리
1/2컵 구매
소금
1작은술 구매
설탕
1큰술 구매

[집청]

설탕시럽
구매
꿀
적당량 구매

[설탕시럽]

구매
설탕
1 구매
물
1 구매

노하우

▶ 소금 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 꿀 조리법

조리순서Steps

찹쌀가루, 멥쌀가루에 소금을 넣고 체에 내려 주세요.

설탕을 훌훌 섞어 준 후 분량의 막걸리를 넣고 귓볼정도로 말랑하게 반죽해줍니다. 이때 처음에는 반죽이 조금 된듯 하지만 치댈수록 말랑해지니 반죽이 질어지지 않도록 주의해야합니다. 반죽이 질어지면 튀길때 퍼져버린답니다.

반죽을 일정한 크기로 잘라서 3.5~4cm 정도로 동글 납작하게 빚어 주세요. 반죽의 중앙을 엄지로 살짝 눌러주고 젓가락으로 구멍을 내줍니다. 요렇게 구멍을 내주지 않으면 중앙이 빵빵하니 동그랗게 부풀어 올라 동그랗게 되버린답니다.

1차 온도 90도 정도에서 반죽을 기름속에 넣어주세요. 90도는 반죽을 조금 떼 넣었을때 기포가 한두방을 올라오는 정도에요.

1차 온도에서 반죽이 충분히 부풀어 떠오르면 2차 온도를 140~150도 정도로 올려주세요. 반죽 표면이 조금 굳어지면 반죽을 앞뒤로 뒤집거나 기름을 숫가락으로 끼얹어 가며 색을 고루 내주세요. 처음부터 기름을 휘져으면 반죽끼리 다 붙어 버려요.

옅은 갈색이 되면 건져내서 키친타올위에서 기름을 빼준후 집청해 내 놓으시면 완성!

: 반죽이 질어지면 튀길때 퍼진답니다. 반죽은 살짝 되직하게 해주세요. 2차 온도가 높으면 표면이 울퉁불퉁 못난이가 된답니다. 온도가 너무 높아 지지 않도록 조심!

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등록일 : 2010-03-08 수정일 : 2015-08-18

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레시피 작성자About the writer

강은하

http://blog.naver.com/soramochi

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