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완소연홍

코다리 콩나물찜

얼큰하게 입맛 살려주네요. 코다리찜은 술안주나, 손님초대용으로도 아주 좋구요~ 저처럼 입맛 없을때도 아주 좋아요.
4인분 60분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 무 손질법무 손질법
▶ 무 보관법무 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 콩나물 손질법콩나물 손질법
▶ 콩나물 조리법콩나물 조리법
▶ 콩나물 보관법콩나물 보관법
▶ 미나리 손질법미나리 손질법
▶ 미나리 보관법미나리 보관법
▶ 생강 손질법생강 손질법
▶ 생강 보관법생강 보관법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
▶ 다시마육수 손질법다시마육수 손질법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 고추장 조리법고추장 조리법
▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 맛술 조리법맛술 조리법
▶ 굵은소금 조리법굵은소금 조리법
조리순서Steps
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1.5컵의 물과 다시마를 넣어 1/2컵의 다시마물을 만듭니다.
양념장도 만들어 둡니다.
코다리는 꼬리를 포함한 모든 지느러미를 잘라주도록 합니다.
그리고 4~5cm 길이로 잘라서 쌀뜬물이나, 소주 2~3큰술 넣은 물에 약 5~10분간담궈 비린맛을 없애줍니다. 코다리를 너무 오랫동안 물에 담궈두면 흐물해지니 살짝만 담궈주도록 합니다.
미나리와, 야채를 준비해둡니다.
냄비에 얇게 슬라이스한 무 3~4개와, 콩나물, 다시마물, 코다리, 양념장, 고추, 대파, 생강 1톨을 넣습니다.
뚜껑을 덮고 센불에서 약 3~5분간 끓여준후 잘 섞어줍니다. 그리고 코다리가 익을수있도록 한번씩 앞뒤로 뒤집어 주거나 국물을 끼얹어 줍니다. 국물이 자작해질때까지 끓여줍니다.
여기에 녹말물을 넣어 걸죽한 소스를 만들어 줍니다.
간을 보시고 준비해둔 미나리와 대파도 넣어 한소끔 끓여 마무리 합니다.
팁-주의사항
- 양념이 겉돌지 않게 미리 만들어 둔다.
- 코다리를 쌀뜨물이나 소주에 약 5~10분간 담궈 비린내를 잡아준다.
- 매콤한 맛을 더하고 싶을때는 청양고추를 넣어준다.
- 찜용 콩나물은 통통한걸로 사용하도록 한다.
- 미나리가 너무 익지 않도록 살짝만 끓여주는게 포인트
- 코다리는 찬바람이 불때 먹으면 아주 좋은 식품, 간을 보호하는 성분이 있어 술안주로 아주 좋다.

등록일 : 2010-01-13 수정일 : 2015-08-25

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