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완소연홍

토마토 해물 스파게티

즐거운 주말 오후 토마토 해물 스파게티
1인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
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조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
분량의 바지락에 물3컵을 부워 준후 끓으면 비린맛을 제거하기위해 청주를 넣어줍니다. 맑은 육수를 위해 거품은 중간중간 걷어내도록 합니다. 약 10분간 끓인 바지락육수를 면보에 걸러주고 바지락은 흐르는물에 깨끗이 씻어준비해 둡니다.
냄비에 토마토홀과, 페이스트를 넣어 준후 끓으면 다진양파를 넣어줍니다. 바지락 육수 2컵을 넣어줍니다.
육수를 넣고 끓으면 월계수잎을 넣어줍니다. 그리고 손질한 새우와, 오징어를 넣어줍니다. 해물 특유의 냄새를 제거하기위해 화이트와인을 넣어줍니다. 양송이 버섯도 넣어줍니다.
황설탕을 넣어줍니다. 토마토 소스가 서로 맛이 어루러지고 2/3로 줄어들면 바지락 씻어둔것을 넣어줍니다.
드라이 허브도 넣어줍니다. 통후추는 빻아서 넣으시거나, 그라인더로 갈아서 넣어주시면 훨씬 풍미가 좋아진답니다. 마지막 간은 굵은소금으로 합니다.
끓는물에 굵은소금을 약간 넣어준후 스파게티면을 넣어 약 9분간 삶아줍니다.
삶아진 스파게티면은 체에 받쳐 불지 않도록 올리브유를 뿌려둡니다. 약 1~2큰술정도면 적당해요.
삶아진 스파게티면과 소스를 넣어 소스가 걸죽해질때까지 센불에서 볶습니다. (약 2~3분)

등록일 : 2009-12-01 수정일 : 2016-01-28

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