달콤함에 퐁당 빠져봅시다 가나슈 타르트

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메기맹이

달콤함에 퐁당 빠져봅시다 가나슈 타르트

바삭한 타르트지와 달콤한 가나슈타르트입니다.

6인분 이상 60분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

다크초콜릿
200g 구매
생크림
150g 구매
물엿
15ml 구매
버터
30g 구매

[타르트지]

노하우

▶ 생크림 조리법

▶ 버터 보관법

▶ 달걀 조리법

▶ 달걀 보관법

▶ 박력분 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 밀가루 조리법

조리순서Steps

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타르트 반죽은 맞는 틀에 잘 밀착시켜 올려준 다음 180도로 예열된 오븐에 20분 가량 구워줍니다. 크기가 작아서 따로 누름돌을 안썼는데 누름돌 쓸경우에는 15분 정도 굽고 누름돌 빼고 5분 정도 구워주세요.

틀에서 분리해 식혀둡니다. 작아도 가운데 부풀어오르기 때문에 꺼내자마자 눌러서 가나슈 담을 공간을 확보해주세요.

냄비에 생크림을 넣고 약불로 데운 다음 초콜릿, 물엿을 넣고 녹여줍니다.

완전히 녹으면 불에서 내려 뜨거울 때 버터를 넣고 잘 섞어줍니다. 오래 끓일수록 농도가 진해지겠죠. 취향껏 조절하시되 식으면 끓일 때보다 농도가 뻑뻑해지니깐 그점 감안하시면 됩니다.

틀이 식으면 가나슈를 채워줍니다. 견과류 등 취향껏 올려 식혀줍니다. 냉장 보관하시면 더 쫀득하고 좋아요.

가나슈타르트 관련 상품

등록일 : 2009-10-21 수정일 : 2015-08-31

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댓글 8

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