뜨끈한 햄두부김치찌개

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메기맹이

뜨끈한 햄두부김치찌개

괜시리 비오려 하니깐 뜨끈한 국물이 생각나신다면!!! 착한 재료로 김치찌개 얼큰하게 끓여보세용. 온가족이 도란도란 둘러 앉아 맛나게 해드셨음 좋겠네용.

2인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

잘익은 배추김치
300g 구매
물
4컵 구매
물
5컵 구매
멸치
20마리 구매
김칫국물
1/4컵 구매
양파
1/4개 구매
햄
적당량 구매
두부
1/2모 구매
대파
1/2대 구매

[양념]

고추장
1큰술 구매
고춧가루
1큰술 구매
다진마늘
1큰술 구매
후춧가루
약간 구매

노하우

▶ 배추김치 손질법

▶ 멸치 손질법

▶ 김치 손질법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 햄 보관법

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▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 고추장 조리법

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김치는 먹기 좋은 크기로 잘라 김치 양념을 넣고 조물조물 잘 섞어줍니다. 이렇게 하면 맛도 더 괜찮은거같아요.

분량의 물에 다시마와 멸치를 넣고 끓여 물이끓기 시작하면 다시마를 건지고멸치만 5분정도 더 끓인 뒤 멸치도 건져내어 국물을 내둡니다. 다시마의 맛성분은 강한 수용성이라 찬물에 담궈만 놔도 된답니다. 다시마는 절대 물에 씻지말구요. 래 끓이면 찐득한 알긴산 때문에 국물이 탁해진답니다. 멸치는 내장에서 비린내가 나서 보통 내장이 붙은 머리를 같이 제거하는데 어두육미지요. 내장만 빼고 머리는 국물내는데 같이쓰세요. 눅눅하면 비린내가 나기때문에 끓이기 전에 마른팬에 한번 볶아주면 비린내를 잡아줍니다. 베이스 국물을 만드는거라 무, 북어머리 등 재료가 있으면 같이 끓여도 무관합니다.

냄비를 달군 다음 식용유 둘러 김치를 2~3분정도 볶아줍니다. 썰어놓은 크기에 따라 다릅니다만 5분을 기준으로 작게 썰었다 싶으면 시간을 줄이세요.

김치 볶던 것에 국물 내둔것을 넣고 강불로 끓여 한소큼 끓입니다. 4컵 모두 넣지마시고 3컵넣고 간을 보고 넣거나 하는식으로 조절하세요.

팔팔 끓으면 양파를 채썰어 넣어줍니다. 양파를 많이 넣으면 단맛이 강해지지요. 하지만 찌개류에 감칠맛을 위해서 설탕이나 요리당을 넣기도 하잖아요. 전 김치 요리에 김치의 강한 신맛과 매운맛은 양파를 조금 넣어서 감칠맛을 더하는게 잘 어울린다고 생각해서 이렇게 한답니다. 요곤 취향껏 조절하세요. 한번 팔팔 끓고 나면 중불로 줄여 뚜껑덮어 10분정도 끓여줍니다.

썰어놓은 햄을 넣고 5분 정도 끓여줍니다. 햄의 기름기가 싫으면 딴 냄비에서 뜨거운 물에 한번 데쳐내고 넣는 방법도 있어요.

송송썬 파와 깍둑썬 두부를 넣고 5분 더 끓여내고 간 조절해서 냅니다. 소금, 후추 취향껏 조절하세요. 저는 안넣어도 간이 되서 생략했습죠.

햄두부김치찌개 관련 상품

등록일 : 2009-08-07 수정일 : 2015-08-31

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포토 리뷰 1

요리 후기 3

정우맘미니 2017-06-12 20:05:25

햄두부찌개만 맨날 끓여먹다가 색다르게 해보고 싶어서 해봤어요! 얼큰하니 좋네요^^

옌쨔응 2018-01-31 22:18:48

오 다시다없이 요리가 가능햇어요!! 양파한번도 안넣었었는데 양파가 한몫한거 같아요! 덕분에 맛나게 먹었습니당ㅎㅎ

boyeon rao 2019-03-02 13:48:27

다시마 멸치는 가루밖에없어서 가루로 작은수저 하나씩넣었구요. 종가집 묵은김치로끓였어요. 국물맛이 매콤하고 감칠맛나요~ 멸치 다시마 양파가 국물맛에 어떻게 영향있는지 설명 도움이 됐구요. 자세한 레시피 감사해요. 가족들이 모두 좋아했어요~

댓글 37

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