행복한 도시락 - 차돌박이 고추장찌개, 시금치나물, 가지카레전

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행복한 도시락 - 차돌박이 고추장찌개, 시금치나물, 가지카레전

5월 12일 도시락 반찬입니다. 차돌박이 고추장찌개, 시금치나물, 가지카레전이에요. 아침에 된장찌개를 끓이려다 차돌박이 고추장찌개를 끓였어요. 요 칼칼한 고추장 찌개를 딸내미가 얼마나 좋아하는 지 몰라요.^^ 그래서 말해주었지요... 너도 이담에 결혼해서 맛있게 해먹으라궁~ ㅎㅎ

4인분 60분 이내 아무나

[주재료]: [차돌박이 고추장찌개]진한 멸치다시마육수, 차돌박이 한줌, 애호박 반개, 감자 큰 것 1개, 양파 작은 것 1개, 두부 1모, 대파, 풋고추 [시금치나물] 시금치, 천일염, 국간장 약간, 다진마늘 조금, 대파, 참깨 듬뿍, 참기름 1큰술 [가지전] 가지, 계란 2개, 카레가루 1큰술, 소금 약간, 밀가루, 식용유

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[차돌박이 고추장찌개] 뚝배기에 멸치다시마육수를 넣고.. 차돌박이를 잘게 썰어넣어 끓이기 시작합니다. 위에 동동 뜨는...거품은 숟가락을 거두어냅니다.

여기에 감자와 애호박, 당근을 썰어서 넣고..5~7분 정도 끓이다가.. 고추장을 2큰술 풀고, 고춧가루 1큰술을 넣어 잘 풀어줍니다. 고추장은 반드시.. 달지 않은 집고추장을 써야 칼칼하니 맛있습니당..

간은 천일염으로 맞추세요. 찌개의 국물양에 맞추어 간은.. 맛을 보아가며 조절합니다.. 처음부터 짜게 하면...실수하기 쉬워요.. 짜다고 물을 부으면 국물이 희석되서 맛이 떨어져요.

마지막에 두부도 넣고...풋고추와 대파도 넣은 후.. 후춧가루를 약간 뿌려주면 완성됩니다.

[시금치나물] 시금치를 데쳤어요... 너무 죽이 되지 않도록..숨만 살짝 죽을 정도로 데쳐줍니다...시금치는 부드러워서 오래 데칠 필요가 없답니다.

깨끗히 씻어서... 체에 받힌 후, 물기를 짠 후.. 2~3번 썰어서... 양념과 함께 무치면 되지요.

천일염과.. 국간장 약간, 다진 마늘 아주 조금, 대파 송송 썬 것, 참깨 듬뿍~ 참기름 1큰술 정도 넣고 조물조물 무치면요~~ 시금치는 달큰하니 참 맛있어요~~ 참기름 맛에 먹기도 하지요. 건강에는 또 얼마나 좋은 나물인지 몰라요.^^ 항암효과 최고라지요?

[가지전] 계란 2개를 풀어 이곳에 카레가루를 1큰술 넣고.. 입맛에 따라 싱겁다 싶으면.. 소금으로 간을 맞춥니다. 카레가루가 워낙 짭짤하니.. 소금간 할 때 주의하셔야 합니다.

가지는 어슷 썰어서...비닐봉지에 담아 밀가루를 휘리릭 묻혀주고~~

팬에 기름을 두르고.. 카레를 푼 계란물에 담갔다가 앞 뒤로 노릇하게 지져주면 되지요.^^

차돌박이고추장찌개 관련 상품

등록일 : 2009-05-13 수정일 : 2016-08-24

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