소동파가 좋아한 동파육

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마이드림

소동파가 좋아한 동파육

부드러운 동파육입니다.

3인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

돼지고기
600g 구매
브로콜리
적당량 구매

[양념]

통마늘
1통 구매
생강
1쪽 구매
통후추
10알 구매
정향 5알 정도
약간 구매
진간장
1/4컵 구매
청주
3/4컵 구매
흑설탕
2스푼 구매
맛술
2스푼 구매
물
약간 구매

노하우

▶ 브로콜리 손질법

▶ 브로콜리 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

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▶ 생강 보관법

▶ 진간장 조리법

▶ 청주 조리법

▶ 흑설탕 조리법

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조리순서Steps

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수육용 돼지고기 600g을 먼저 남비에서 삶아냅니다. 이때 돼지고기의 누린내를 없애기 위해 통후추 약간과 대파 1대, 양파도 통으로 한 개 넣고 30여분 삶아낸 후, 도톰하게 저몄어요.

저며낸 돼지고기를 팬에 식용유를 살짝 두르고 노릇노릇 구워낸 후, 냅킨 위에서 기름을 빼줍니다.

돼지고기와 저민 통마늘과 생강 그리고 소스를 넣은 후 은근한 불에서 오래오래 졸여냅니다.

졸이는 동안 국물을 고기에 끼얹고 국물이 졸아들면 뒤적뒤적 해줍니다. 원래는 청경채를 데쳐서 주변에 장식하던데 저는 없어서 브로커리를 데쳐서 놓았어요.

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등록일 : 2009-02-28 수정일 : 2015-09-30

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댓글 22

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