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마이드림

비오는 날 더 맛있는 얼큰한 짬뽕

비오는 날 더 맛있는 얼큰한 짬뽕입니다.
3인분 60분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 멸치육수 조리법멸치육수 조리법
▶ 새우 손질법새우 손질법
▶ 새우 보관법새우 보관법
▶ 오징어 손질법오징어 손질법
▶ 오징어 조리법오징어 조리법
▶ 오징어 보관법오징어 보관법
▶ 홍합 손질법홍합 손질법
▶ 양배추 손질법양배추 손질법
▶ 양배추 조리법양배추 조리법
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▶ 양파 손질법양파 손질법
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▶ 대파 손질법대파 손질법
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▶ 고추 조리법고추 조리법
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▶ 소금 조리법소금 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
오징어는 칼집을 내서 살짝 데쳐놓고 홍합과 새우살은 씻어 놓고 야채도 적당한 크기로 썰어놓아요. 멸치육수는 멸치를 듬뿍 넣고 진하게 우려낸 거에요.
팬에 식용유를 두르고 고춧가루를 넣어 고추기름을 낸 후 다진 마늘을 넣어 기름에 마늘향을 내줍니다. 약한 불에서 해주세요.
멸치육수를 붓고 양파와 양배추, 당근 등 단단한 야채를 먼저 넣어 5분 정도 끓입니다.
시금치와 목이버섯, 해물을 넣고 살짝만 더 끓여주면 됩니다.
분량의 양념으로 국물맛을 내주고 나중에 국수를 넣어 함께 먹기 때문에 간이 조금 세야 나중에 딱 맞아요.짬뽕은 싱거운 것보다는 약간 짭짤하게 먹어야 더 맛있답니다.
마지막에 대파를 어슷 썰어넣으면 완성.
생소면을 쫄깃하게 삶아줍니다. 살짝 덜 익은 듯 할 때 꺼내야 쫄깃한 짬뽕국수를 먹을 수 있어요.
국수를 체에 걸러 찬 물에 살짝 헹군 후 그릇에 담고 끓여놓은 짬뽕국물을 부어내면 되지요.

등록일 : 2009-02-18 수정일 : 2016-01-25

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요리 후기 1

국숙경 2017-06-04 15:29:49

저 어제 이거 그대로 해먹었어요~ 정말 맛있었어요!! 이히히 이열치열~ 

댓글 86
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