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뽕브라

부드럽고 고소해 해물 리조또 그라탱

부드럽고 고소해 해물 리조또 그라탱입니다.
2인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 오징어 손질법오징어 손질법
▶ 오징어 조리법오징어 조리법
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조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
미리 만들기 30분전에 물에 불려 불린 쌀 1컵반을 준비합니다.
물 5컵은 냄비에 부어 끓이고.. 끓으면 조개 25개를 넣고 입이 벌어질정도로 끓여 조개육수를 만듭니다.
체에 걸러 이물질을 제거하고 조개는 살만 따로 발라 놓고, 조개살은 따로 발라서 리조또에 함께 넣을거에요.
오징어는 먹기좋게 한입크기로 썰고, 새우는 머리, 껍질, 꼬리, 내장을 제거하고, 양파, 청양고추는 총총 썰어요.
손질한 오징어, 새우는 청주, 소금, 후춧가루로 밑간합니다.
달군 냄비에 올리브유를 두르고 총총 썬 양파, 다진마늘을 넣고 1분정도 살짝 볶아 향을 내요.
밑간한 오징어, 새우를 넣어 볶고 불린쌀을 넣어 겉이 투명해지도록 달달 볶아요.
조개육수 반을 붓고 센불로 올려 끓으면 중불로 줄여 5분정도 끓입니다.
5분 뒤 아직 쌀은 퍼지지 않았어요. 나머지 조개육수를 몽땅 부어 센불로 올려 끓으면 불을 약하게 줄여 8~10분정도 쌀이 퍼지도록 끓여요.
쌀이 퍼지면 토마토 페이스트, 핫소스, 오레가노를 넣어 섞고 발라놓은 조갯살, 총총 썬 청양고추를 넣어 살짝 끓이고 불을꺼 마무리.
내열용기에 해물 리조또를 적당량 담고 위에 모짜렐라 치즈 1컵를 얹어준 뒤, 예열된 200℃ 오븐에서 10~15분정도 노릇하게 구워 마무리.

오븐

등록일 : 2009-01-19 수정일 : 2015-09-30

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레시피 작성자About the writer

뽕브라

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