건져낸 묵은지는 다시 한번 흐르는 물에 씻어서 남아있는 양념을 걷어낸뒤 손으로 꽉 물끼를 짜주세요
묵은지 양념이 최대한 안묻게 많이 씻어주세요
물끼를 꽉 짜준 묵은지는 채썰듯이 총총총 썰어주세요
채썬 묵은지를 볼에 담고, 양념을 할꺼에요
다진마늘 1베라스푼
설탕 1베라스푼
간장 1베라스푼
참기름 1베라스푼
양념을 다 담아서 손으로 조물조물해서 양념이 섞이도로 해주세요.
10분정도 그대로 두세요
양념이 김치에 베이게하는 작업이니 10분정도 그대로 두세요
팬에 들기름을 둘러주세요
들기름이 없다면 참기름이나 식용유로 대체가능하지만 식용유는 되도록이면 자제해주세요
센불에서 양념된 김치를 빠르게 3-5분정도 휘리릭 볶아내면 됩니다용~
반찬통에 담아서 깨로 마무리합니다.
묵은지의 신맛이나 묵힌맛은 물에 오래담궈둘수록 잘 빠집니다. 많이 묵힌 묵은지일수록 물에 담궈두는 시간을 늘려주세요. 양념을 배합한뒤 조물조물한 뒤에는 꼭 10분정도 그냥 그대로 두시길 권장합니다. 양념이 베어야 볶아냈을때 맛있어요.
들기름이 없다면 참기름으로 대체하시고 식용유는 되도록이면 자제하세요
저는 실패...
레시피는 좋은데 저는 잘 안 되어서 아이들이 싫다고 하나요. ㅋㅋㅋ
다시 또 도전 해 보겠습니다. ^^
Lia11 2020-12-30 12:36:00
물에 1시간 담궜는데도 묵은지라 그런지 생각보다 신맛이...ㅠㅠ 그래도 맛있게 먹었습니다. 다음번엔 물에 몇시간 담군 후 요리해야 할까봐요.
슈붕 2021-04-20 10:49:08
물에 한시간정도 담궈 깨끗이씻어낸 묵은지 ~ 레시피대로 볶다가 조금 신맛이강해 설탕은 티스푼으로 약간 더 넣었더니 신맛도잡히고 아이가잘먹네요 ^^ 더 잘게잘라 김치볶음밥 해줘도되겠어요~~ 감사합니다!! 3세5세엄마입니다~
니꾸니엄마 2020-11-20 00:07:18
20년차 솥두껑 운전자입니다만 일을 한다는 핑계로 제대로 음식을 해본적이 없네요 마침 집에 묵은지가 있어서 용기내어 함 해봤는데 은근 맛나네요~~~ㅎ 근데 설탕을 많이 넣은건지 달달한 맛이 많이 나는데 담에 할때는 조금 줄여서 해봐야겠어요 딸아이가 너무 맛나다고~~~~ 담에는 다른 음식에 도전해봐야겠어요 정말 많은 도움 되었습니다 ^^
ov**** 2020-11-17 21:22:11
볶지말고 레시피 양념 조물조물하는 단계까지만해서 먹는게 더 맛나요. 센불에 볶으면 발연점 낮은 참기름 들기름이 다 날라가고 묵은지 신맛만 강해지네요 ㅠㅠ
Sook Hee Choi 2018-08-21 03:03:42
김치 냄새가 많이 나지않아서 우리 딸에게 가져다 줄까해요. 맛있어요
밤톨맘이 2023-10-29 12:32:44
요리가 쉬워졋어요~
감사합니다 ^^
윤하&대호맘 2018-08-10 08:26:38
우리 딸이 맛있다고 합니다~~~^&^
쉐프의 한마디2018-08-10 10:47:32
오왓! 따님께서 잘먹었따니 제가 다 뿌듯합니다!!!^^앞으로도 따라하기 쉬운 요리로 업데이트 될 예정이니 자주 놀러와주셔서 따라해주시고 따님과 가족분들과 맛있는 식사시간 되시길 기도합니다!!^^ 더위조심하세용~~
yunatomy 2023-04-16 18:52:11
맛나게 먹었어요~~^^
킴놔_ 2023-06-06 10:35:42
굿~너무 맛있어요
추러스 2018-09-25 15:24:45
전 제가 넘 맛있어서 너무 잘 먹었어요.
아이들은 김치를 워낙 싫어해서 그런지 잘 안먹지만요...ㅠㅠ
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