총각김치 맛있게 담그기

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각설탕식구들

총각김치 맛있게 담그기

봄김치로 좋은 총각김치 알타리김치를 만들어봤어요. 요즘 김치가 맛있어서 보름에 한번씩은 꼭 만드는데요. 마트에 갔더니 알타리가 많이 나왔더라고요. 배추는 여전히 값이 비싸서 내릴때까지는 알타리나 파김치, 열무김치로 대체해야 할것 같아요. 알타리가 질기지 않고 연하고 아삭해서 요즘 먹으면 딱 좋답니다. 그럼 만들어 볼까요.

6인분 이상 2시간 이상 초급

재료Ingredients

[재료]

노하우

▶ 생강 손질법

▶ 생강 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 멸치액젓 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 설탕 조리법

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알타리는

깨끗이 손질해서 먹기 좋게 4등분으로 썰고 무청도 비슷한 길이로 썰어놓고 천일염을 뿌려 1시간 정도 절여줍니다. 각자 스타일로 다듬어도 좋아요.

위의 재료를 넣고

고루 섞어 양념장을 만들어줍니다.

무가 절여지면서 나온 물은 버리고 양념을 넣고

고루 버무려

통에 담으면 끝. 하루 정도 실온에 두었다 냉장고에 넣어주면 아삭한 총각김치를 먹을 수 있답니다. 요즘 무가 달아서 바로 만들자마자 먹어도 맛있어요.

요건 하루 지난 김치인데요. 살짝 수분이 나와서 촉촉하니 딱 먹기 좋더라고요. 총각김치도 봄에 담그니 맛이 또 다르네요. 요건 라면이랑도 잘 어울리고 팍 익었을때 지져먹으면 완전 맛있지요.

총각김치 관련 상품

등록일 : 2016-03-30 수정일 : 2024-03-19

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레시피 작성자About the writer

각설탕식구들

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요리 후기 1

Jeewon Comer 2016-05-20 13:53:35

까나리하고 멸치액젓을 썩었더니 대박!! 맛있게되서 넘 기쁘네요.. 감사감사해요.

댓글 4

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