제주갈치로 만드는 달달하고 매콤한 갈치조림

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야모

제주갈치로 만드는 달달하고 매콤한 갈치조림

제주여행 사진을 정리하다보니 제주도에서 먹었던 갈치조림 사진이 나오네요.
너무 맛있게 먹었던, 제주갈치조림이 눈앞에 아른아른~~

결국 마트에 가서 갈치를 사왔습니다.

오늘은 제주갈치로 달달하고 매콤한 갈치조림 만들어서 한끼 뚝딱 하렵니다~^^*

1인분 60분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

갈치
1/2마리 구매
양파
1/2개 구매
대파
1줄 구매
무
1/4개 구매
청양고추
약간 구매

[양념]

노하우

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 고추장 조리법

▶ 된장 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 올리고당 조리법

▶ 간장 조리법

▶ 청주 조리법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

조리순서Steps

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무는 큼직하게 썰고, 대파는 어슷썰고, 양파는 길게 썰어 준비합니다.

양념=고춧가루(3T)+고추장(1T)+된장(0.5T)+설탕(1.5T)+올리고당(1T)+간장(1.5T)+청주(3T)+통깨(약간)+생강가루(1t).

다시마, 표고버섯, 멸치 등을 우려 육수를 뽑아주세요.

육수에 무를 넣고 끓여 살캉하게 익으면,

만들어두었던 양념을 넣고 간이 베도록 익혀줍니다.

파르르 끓을 때 마늘도 넣어주고,

양파, 대파도 넣어 끓입니다.

무에 간이 들기 시작하면 손질한 갈치를 넣고,

국물을 끼얹어주며 중약불에서 서서히 졸여줍니다.

어느정도 졸여지기까지 20분 남짓 소요될거에요.

다 될 때 쯤 녹색 대파 조금 남겨둔것 가운데 뿌리고 깨소금 올려주면 더 먹음직스럽답니다!

: 찹쌀가루(3T)+전분가루(1T)+물(100ml) 미리 끓여 식혀둔 찹쌀풀을 양념장에 넣어주면 숙성을 도와 감칠맛이 더해져 더 깊은 맛을 낼 수 있습니다.

갈치조림 관련 상품

등록일 : 2015-12-12 수정일 : 2015-12-12

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레시피 작성자About the writer

http://blog.naver.com/yamo1128

sns

포토 리뷰 2

요리 후기 6

Vision 2016-08-29 20:30:24

생선류조림을 실패후(11년전) 사먹거나 친정 부모님이 해주셨는데 레시피를 본후 고대로 따라했는데 대만족이었습니다 신랑도 너무 잘 먹었어요 요리에 자신이 생기네요~~^^

equus1424 2018-11-13 07:00:55

요리를 잘못해 만개의 레시피 항상애용합니다 야모님 너무맛있게 밥두그릇 후딱 해치웠어요 감사합니다

양가이버안사람 2016-02-09 10:31:52

맛있게 먹었습니다^^^&&& 감사합니다^^^^♡♡♡♡

미야00 2016-03-10 17:35:44

감자도 넣어서 했어요^^ 레시피 짱입니당

goeunho 2017-02-21 19:27:29

양념 진짜 맛있어서 강추입니다

차대인 2016-08-31 19:37:34

잘 만들어 머었네요. 청양고추 넣어 맵게 담에 먹어야겠네요~

댓글 5

#제주갈치 #갈치조림 #제주갈치조림 #조림 #무조림 #조림무

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