김치 익기 전까지 먹는 알타리김치, 총각무김치

회원가입 +3,000
직접 등록하기 블로그 가져오기

카메라로 QR 찍고
핸드폰에서
레시피 보기

51,745

상품목록

파송송요리탁

김치 익기 전까지 먹는 알타리김치, 총각무김치

김장 배추김지가 익기 전까지 먹으면 좋을 알타리김치를 담가보았어요^^

6인분 이상 2시간 이상 초급

재료Ingredients

[재료]

[양념]

노하우

▶ 굵은소금 조리법

▶ 쪽파 손질법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 새우젓 보관법

▶ 멸치액젓 조리법

▶ 다진생강 손질법

조리순서Steps

이미지크게보기

텍스트만보기

이미지작게보기

줄기와 뿌리 사이의 흙이 묻은 부분을 칼로 긁어 손질해주세요.

흙이 많이 묻어있으니까 물로 깨끗하게 씻어주고 무사이에 붙어있는 흙은 칫솔로 씻어주세요.

굵은소금을 종이컵으로 한 컵 정도 뿌려서 절여주세요.

절이는 중간에 위아래를 뒤집어서 골고루 잘 절여지도록 해주세요.
(절이기 시작해서 1시간 정도 지나서 뒤집어주었어요)

3시간 정도 절인 후에 여러 번 헹궈서 소쿠리에 받쳐 물기를 빼주세요.

총각무 물기를 빼는 동안에 양념 준비를 해주세요.
다진 생강 2/3 큰 술, 다진 마늘 2 큰 술

잘 익고 단맛이 나는 홍시 1개를 준비해주세요.

새우젓 종이컵으로 2/3컵

멸치 액젓 종이컵으로 1/3컵

새우젓, 다진 마늘, 다진 생강 넣고 홍시도 으깨서 넣어주세요.

멸치 액젓 1/3컵 넣어주세요.

매실청 1/4컵 넣어주세요.

고춧가루 종이컵으로 한 컵 넣어주세요.

찹쌀가루 1 큰 술에 물 100cc 넣어서 거품기로 잘 풀어주세요. 거품기로 잘 저어가면서 찹쌀 풀을 끓여주세요.

끓인 찹쌀 풀을 식혀서 종이컵으로 2/3컵을 양념에 넎어주세요.

손질해서 깨끗하게 씻은 쪽파 15개를 8등분으로 썰어주세요.

총각무에 쪽파를 넣고 양념을 넣어서 버무려주세요.

총각무 23개에 새우젓 종이컵으로 2/3컵, 멸치 액젓 종이컵으로 1/3컵 넣었더니 간이 딱 맞았어요.

양념을 묻혔을 때 무는 싱겁게 줄기 부분은 바로 먹어도 너무 짜거나 싱겁지 않게 적당한 맛이어야 해요.

알타리무김치 관련 상품

등록일 : 2015-11-17

저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.

레시피 작성자About the writer

파송송요리탁

http://blog.naver.com/cgr61

sns

포토 리뷰 1

요리 후기 8

충주댁75 2020-04-07 12:49:02

저는 홍시도 안넣고 쪽파도 없이 대파로 했는데도 맛있더라구요^^다음엔 제대로 해봐서 더 맛있게 먹어봐야 겠어요~감사합니다^^

-손지민 2021-11-03 09:59:43

레시피보고 참고하여 담궜더니 삼삼하게 잘담궈졌어요 짜지않고 고추가루도 많지않은 김치를 담고싶었는데 그대로 잘된듯합니다

늘해랑이 2018-04-19 17:14:09

첨 자신없어 한단 사서 담궜는데요 식구들 넘 좋아하네요 일주일만에 다 먹고 다시 2단 담궈 놨습니다 감사합니다 잘먹겠습니다 간단한 레시피에 넘 맛나요 강추!강추!

그래이거다64 2020-11-26 01:30:21

앗 레시피에 생강이 2/3컵으로 되어있어요 그대로해서 양념만들었는데 생강이 넘 많이 들어간거 같아요 ㅠ 프로주부들은 그렇게 안하시겠지만 초보는 감이 없어서 그대로 따라한답니다 레시피 수정해주셈요

글내음(향) 2017-06-08 12:21:09

홍시대신 설탕으로 해도 맛났어요 쉽게 가르쳐주셔서 감사히 잘먹었습니다 ~^^

영그린 2019-11-16 17:53:00

처음 도전했는데 너무 맛있게 됐어요.양념도 부족하지 않고 딱 맞네요.좋은 레시피 감사드려요^^

난나야 2021-10-16 15:18:50

아래 어떤 분도 저처럼. 으앙~ ㅠㅠ..저도 레시피 생강 2/3컵..ㅜㅜ 혹시나 넘 많다싶어 넣다가 줄였음에도 넘 많이 들어갔어요. 레시피 수정해 주세요..ㅠㅠ 이 양념 어쩔.

고은설 2017-10-30 16:44:21

첨하는 무김치 익으면 어떤 맛일지 궁금해요 감사합니다~~^^

댓글 12

#김치 #무김치 #알타리김치 #총각무김치

비빔당면 맛보장 레시피

1

부산에서 먹던 탱글탱글 비빔당면

자몽의요리

5.0(77)
2

매콤함 비빔당면 만들기,비빔당면 양념

꽃청춘이주부

4.9(39)
3

여름 더위에 먹은 부산에서 유명하다는 비빔당면

lee쉐프

4.9(17)
4

비빔당면 / 부산 비빔당면 - 한 그릇 요리

아랄랄라

4.8(10)

육개장 맛보장 레시피

1

백종원 육개장, 육개장 만드는거 어렵지않네 ~

엘린84

4.8(132)
2

백선생20분육개장

여우줌마

4.8(81)
3

육개장 만들기

근땡이

4.9(55)
4

고사리 육개장

시연성연맘

4.9(33)

어묵탕 맛보장 레시피

1

【초간단】칼칼한 어묵탕 만들기~

조밍키

4.9(80)
2

어묵탕 끓이는법 무를 넣어 국물은 시원하게~~

판교댁쏭아

5.0(56)
3

아침국으로 좋아요~ 김치어묵탕

배고픈엄마

4.9(52)
4

간단술안주 로 좋은 매운어묵탕 끓이는 방법 , 오뎅탕 쉽네~!

박소소a

4.9(26)

토마토스파게티 맛보장 레시피

1

토마토스파게티 - 국물자작자작한 스파게티

시크제이맘

5.0(196)
2

치즈오븐 토마토 스파게티

따뚜

4.9(24)
3

토마토 스파게티만들기,토마토 스파게티 만드는 법

꽃청춘이주부

5.0(19)
4

간단한 스팸요리 스팸토마토스파게티

DanielSong

5.0(19)

두루치기 맛보장 레시피

1

쫄깃 매콤한 백종원 느타리 두루치기

열려라쿡

5.0(59)
2

[아빠투툼레시피]채소듬뿍 넣은 앞다리살 두루치기~ 술안주겸 밥도둑

아빠투툼

4.9(26)
3

돼지목살 김치 두루치기 황금레시피

꽃마리♡

4.9(10)
4

집밥 백선생3 백종원 대패두루치기 만들기

눈꽃식탁

4.9(9)

돼지고기구이 맛보장 레시피

1

일본 가정식, 돼지고기 생강구이!生姜焼き!

일본인의남편

4.9(36)
2

돼지고기 목살 생강구이

풀향기

5.0(26)
3

돼지고기 목심 생강구이 만들기

풀향기

4.9(15)
4

돼지고기 간장 양념 구이.(집에서도 고깃집 맛을 그대로~)

시골할매

5.0(13)

김밥 맛보장 레시피

1

생생정보통 황금레시피-김밥만들기

곰이언니

5.0(65)
2

스팸하트김밥

임루시

4.9(50)
3

참치김밥 황금레시피 참치김밥 만드는 법

꽃청춘이주부

4.9(45)
4

김밥속에 달팽이가 있다규??? ★ 달팽이김밥

만개의레시피

5.0(34)

스파게티 맛보장 레시피

1

[혼자 해먹기] 토마토소스 만들어 스파게티 해먹기

kkamzzic

5.0(37)
2

치즈오븐스파게티

홍이네

4.8(24)
3

바지락이 가득 들어있는 감칠맛 최고 봉골레 스파게티 만들기

따봉이kitchen

4.9(18)
4

고추장스파게티 고추장 파스타 만드는 법

꽃청춘이주부

4.9(16)

간장찜닭 맛보장 레시피

1

백선생 간장찜닭 ~

촌아짐

4.7(288)
2

[자취생 특별요리] 단짠의 정석! 간장찜닭 간단 레시피

얌무

4.9(105)
3

(집에서 즐기는 술안주) 간장 찜닭 / 안동 찜닭

아랄랄라

4.9(80)
4

백종원 찜닭 레시피 간장찜닭 안동찜닭 황금레시피

우기사랑

5.0(16)

땅콩조림 맛보장 레시피

1

땅콩조림, 고소하고 중독성 강한 밑반찬

자몽의요리

4.9(102)
2

생땅콩의 변신, 달콤한 땅콩조림 레시피

베리츄

4.8(52)
3

호두장과 / 호두 땅콩조림 밑반찬

815요리사랑

4.9(26)
4

고소하고 달콤 짭쪼름한 땅콩조림~!

탁주부

4.9(18)

최근 본 레시피

회사소개 · 광고/제휴| 개인정보처리방침| 이용약관 | 고객센터

대표 : 이인경 / E : help@10000recipe.com / F : 02) 323-5049
서울 금천구 가산동 371-50 에이스하이엔드타워 3차 1106-1호
문의전화(운영시간 평일 10:00~18:00)
쇼핑문의(만개스토어) : 02-6953-4433
서비스 이용문의 : 070-4896-6416

(주)만개의레시피 / 사업자등록번호 291-81-02485 / 통신판매업신고 2022-서울금천-3089 / 벤처기업확인 / 사업자정보확인
서울지방중소기업청 제 031134233-1-01643호

Copyright 만개의레시피 Inc. All Rights Reserved

개별회신을 원하시면 여기에 문의하세요.