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행운77

아삭한 콩나물 냉채 만들기

아삭하고 새콤하며 입맛돌게 해줄 콩나물 냉채 만드는 법을 소개합니다~
6인분 이상 30분 이내 중급
재료Ingredients
노하우
▶ 콩나물 손질법콩나물 손질법
▶ 콩나물 조리법콩나물 조리법
▶ 콩나물 보관법콩나물 보관법
▶ 오징어 손질법오징어 손질법
▶ 오징어 조리법오징어 조리법
▶ 오징어 보관법오징어 보관법
▶ 오이 손질법오이 손질법
▶ 오이 보관법오이 보관법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
조리순서Steps
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손질한 콩나물은 세척 후 끓는 물에 소금넣어 데친 후 냉수 샤워 마치고 아삭함을 최대한 살리기 위해 냉수에 소주 한 컵(소주잔 분량) 부어 잠시 담가 두었어요
오이도 세척 후 돌려깎기하여 채썰고
오징어도 칼집넣어 준비
겨자가루1T에 뜨거운 물 0.8T를 넣어 갠 후 오징어 데칠 물을 올리고 그 뚜껑 위에 겨자 개었던 그릇을 뒤집어 엎어 발효시키시면 돼요
그 후 소금과 설탕을 넣어 섞어준 후 액체인 식초와 레몬즙(식초)을 넣어 섞어주면 멍울없이 바로 깔끔한 겨자소스가 만들어져요. 참기름은 마지막에 넣어주시고요~
오이2개, 콩나물600g, 오징어몸통3마리, 크래미 긴 거 7줄 4인 기준 2회 드실 분량이예요~ 미리 준비해 김냉에 차게 보관했다 냉채답게 차게 즐기면 좋아요~
드시기 직전에 겨자소스에 버무려 내셔요~

등록일 : 2015-06-10 수정일 : 2015-06-10

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레시피 작성자About the writer

행운77

http://blog.naver.com/ilovezzangv2

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제품
믿고 먹는 행운네 소문난 집밥 200
요리 후기 1

조경영 2016-08-14 16:43:37

저는고급지게 소고기삶고,새우도넣어서했답니다 시댁이진주라서 그쪽에서는이렇게해서서늘한곳에하루나이틀삭여서먹더라구요 

댓글 4
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