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심플민

감자채전 만들기 감자전 감자부침개 레시피 노밀가루 감자요리

밀가루를 넣지 않고도 서로 잘 밀착되면서 겉은 바삭하고 속은 쫀득하게 만드는 감자부침개 비법 소개합니다. 저희 집 둘째가 감자요리라면 다 좋아하는지라 부침으로도 즐겨 해먹곤 하는데요. 오늘은 집에 남은 감자가 있어 시들기 전 소진 차 아이들이 좋아하는 감자채전 하교 시간 맞춰 후다닥 만들어 보았어요. 오늘은 감자 자체로 만들었지만 베이컨이나 햄 잘게 썰어 함께 버무려 부쳐도 맛있답니다. 또한 모차렐라치즈를 사이사이 더하면 먹을 때마다 쭉쭉 늘어나며 단백하고 고소한 맛 극강이고요. ^^ 밀가루나 부침가루를 넣고 반죽하는 일반적인 부침개와 다르게 자체의 기본 전분기에 소량의 전분가루 더해 고소하고 단백한 맛 가득 살려 재료 자체의 맛 가득 느낄 수 있는 전 레시피인데요. 감자가 서로 잘 엉겨 분리되지 않으면서 바삭하고 쫀득한 식감 살려 굽는 것이 포인트에요. 수분을 처음 소금 소량 넣고 버무려 제거해 준 뒤 가루와 섞어 노릇하게 구워내는 레시피로 차근차근 소개해 드리니 아이들 간식으로는 물론 술안주 메뉴로 맛있게 드셔 보세요.
2인분 60분 이내 초급
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 감자 손질법감자 손질법
▶ 감자 조리법감자 조리법
▶ 감자 보관법감자 보관법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 식용유 조리법식용유 조리법
▶ 계란 조리법계란 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
감자는 일반적인 중 사이즈일 경우 3개로 준비하면 되고요. 오늘은 작은 사이즈 감자인지라 5개로 만들었어요. 대략 2장 정도의 부침개로 완성할 수 있는 양입니다.
껍질을 말끔하게 깎아 주고요.

감자칼

감자 손질법

얇게 채 썰어줍니다. 겉은 바삭함을 유지하면서 속까지 빠르게 잘 익기 위해서는 너무 두껍지 않도록 얇게 채 썰어주세요. 양이 많이 않아 직접 칼로 썰어주었는데요. 채칼이나 도구로 편하게 썰어주세요.

도마 , 조리용나이프

채 썬 감자에 소금 1 작은 술을 넣고 고루 섞어 줍니다.

볼 , 계량스푼

20분간 잠시 두어 절여주세요.
금세 이렇게 수분이 나와줍니다.
볼 그대로 따라내주어도 되지만 채반에 덜어 말끔하게 빼내주었어요. 이렇게 수분을 제거한 뒤 가루 추가해 버무려주면 물기가 생기지 않아 바삭하고 노릇하게 구워낼 수 있어요.

채반

볼에 담아 전분가루 수북이 3 큰 술 넣어줍니다.
취향껏 후추도 소량 뿌려주고요. 치즈나 햄 등도 이때 함께 넣어주면 되어요.
고루 섞어 잘 버무려 줍니다. 일반 전과 같이 밀가루 반죽이 흥건하지 않아도 충분히 잘 부쳐낼 수 있어요.

요리스푼

달군 팬에 식용유를 충분히 둘러줍니다. 기름까지 예열 충분히 한 뒤 반죽한 재료를 넣어주세요. 두껍지 않고 얇게 펴서 구워주는 것이 포인트이기에 너무 많은 양을 넣지 않습니다.

프라이팬

팬에 꽉 차도록 얇게 고루 펴줍니다. 너무 세지 않은 중불에서 구워줍니다. 가장자리가 노릇해지면서 팬을 잡고 흔들었을 때 잘 분리되면 뒤집어주도록 해요.
앞뒤 모두 노릇하고 바삭하게 구워주면 쫀득 바삭 감자채부침개 완성입니다. 토핑을 취향껏 추가해 먹으면 되는데요. 아이들은 케첩과 함께 하는 것을 가장 좋아하여 고르게 뿌려주었어요. 이렇게 먹으면 페스트푸드점에서 먹는 튀김류의 맛은 가득 느낄 수 있으면서 훨씬 건강하게 감자 간식으로 즐길 수 있어서 좋아요. 달걀 프라이 하나 올려 함께 곁들여 먹으면 부족한 단백질도 채울 수 있고 보다 든든하게 드실 수 있답니다. 반숙으로 부쳐 노른자 터뜨려 고소하게 함께 즐기는 것도 꿀맛이에요. 따로 구워 올려주었지만 부침할 때 가운데 자리를 비우고 함께 구워내는 방식으로 하면 훨씬 간단하답니다. 케첩을 뿌려도 좋고 달걀과 함께 곁들여도 좋으며 치즈나 햄 등을 추가해 함께 구워도 모두 맛있는 고소한 감자요리로 부치자마자 바로바로 사라지는 인기 간식 메뉴로 적극 추천합니다. 맛있게 만들어 드세요!

뒤집개 , 접시

등록일 : 2025-04-18 수정일 : 2025-04-18

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레시피 작성자About the writer

심플민

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