김수미 레시피 활용 ~ 봄철 연한 대파 김치 담는법

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Tina소울푸드

김수미 레시피 활용 ~ 봄철 연한 대파 김치 담는법

모든 어린 것은 다 귀엽고 사랑스러운데 시장에 봄이 되어서 새순을 내고 나온 야채들도 넘 예뻐보이더라구요. 대파, 쪽파, 움파가 올해 첫물이라 제철답게 연하고 맛있어 보여요. 대파도 저렴해져서 어제 2단 사다가 대파 김치를 담았어요. 한 때 대파김치 열풍을 일으켰던 김수미 레시피 활용해서 좀 더 제가 좋아하는 맛으로 꽃게 액젓과 배즙음료를 추가했어요. 대파 김치가 그렇게 슬픈 요리인줄 몰랐어요. 눈물이 ~^^ 썰다 보니 매워서 눈물이 찔끔 나더라라구요. 슬픔을 딛고 만든 대파 김치예요. 대파 김치의 최대 장점 중 하나는 담기가 쉽다는 거예요. 절이거나 풀을 쑤거나 하는 과정이 다 생략되고 믹서에 갈아주는 과정 없이 양념 넣고 버무려 주면 끝이거든요. 이 편한 김치~~ 모든 김치가 이렇게 간단하고 쉬우면 좋겠어요. 대파의 매운 맛이 숙성되면 아주 달큰하고 시원한 맛을 내니 요맘때 대파가 많이 보이고 저렴해질 때 얼른 담아놔야죠. 고기 요리 먹을 때 곁들이면 느끼한 맛 한방에 날려버리는 대파김치거든요. 맛도 맛이지만 대파는 비타민도 풍부해 감기예방에도 좋으니 환절기 감기 걸리기 쉬운 요즘 많이 먹어두면 좋을 거 같아요.

4인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

대파 900g
2단 구매
고추가루
4스푼 구매
까나리액젓
3스푼 구매
꽃게액젓
2스푼 구매
다진 마늘
1스푼 구매
다진 생강
1/2스푼 구매
참깨
1스푼 구매
매실청
1스푼 구매
배즙 음료
3큰술 구매

조리도구

볼
구매
도마
구매
조리용나이프
구매
위생장갑
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밀폐용기
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채반
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노하우

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 까나리액젓 조리법

▶ 꽃게액젓 조리법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

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▶ 생강 손질법

▶ 생강 보관법

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대파 뿌리를 잘라 내고 겉에 시든 껍질 벗기고 누런 잎은 잘라 내고 다듬어 주세요.

볼 , 조리용나이프

대파 손질법

대파 잎과 줄기 부분을 나눠서 하얀 줄기 부분을 물에 5분 정도 담갔다가 2-3번 씻어 주세요.

씻은 대파를 체에 건져 물기를 빼주세요.

대파를 먹기 좋게 한입 크기로 1-2cm 길이로 썰어 주세요.

도마 , 조리용나이프

썰어 놓은 대파를 통에 담아요.

고추가루 4스푼,까나리액젓 3스푼, 꽃게액젓 2스푼,다진 마늘 1스푼, 다진 생강 1/2스푼,참깨 1스푼, 매실청 1스푼,배즙 3큰술 넣어 주고 잘 버무려 주세요.

실온에서 하루 정도 숙성시킨 뒤 냉장고에 넣어 먹기 좋은 정도로 개인의 취향에 맞게 숙성 시켜 주세요. 대파김치를 바로 갓 담은 상태에서는 약간 쓰고 매운 맛이 있어서 약간 숙성시켜서 먹는 게 훨씬 맛있어요. 냉장고에서 1-2주 이상 숙성시켜 먹게 되더라구요.

: - 양념을 바로 넣고 버무려 주면 완성이예요.
- 남은 대파 잎은 국이나 찌개에 넣거나 아주 많으면 따로 대파잎 김치를 담아도 맛있어요. 익으면 점액질의 성분이 없어져요.

대파김치 관련 상품

등록일 : 2025-04-11 수정일 : 2025-04-11

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Tina소울푸드

요리를 좋아하는 집밥 러버입니다. 일상의 집밥 레시피를 기록합니다.

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