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심플민
갈치 맛있게 굽는 법/ 갈치구이 /비린내 없이 갈치손질하기
생선류보다는 육류를 주로 메인메뉴로 정하여 요리하기에 오늘은 마트에 갔다가 신선한 생물 갈치가 보여 바로 구입했어요. 비린 맛없이 겉은 바삭하고 속은 촉촉하게 굽는 레시피로 아이들이 껍질까지 맛있다며 싹싹 발라먹었네요.
EPA와 DHA뿐 아니라 항산화 작용을 돕는 비타민E, 칼슘의 흡수를 돕는 비타민E도 충분해 성장기 아이들을 위해 도움이 되는 영양 생선인 만큼 종종 열심히 구워보려 해요. ^^
생선이기 때문에 비린 맛이 날 수 있지만 이러한 비린내를 없애는 손질법과 영양소 가득한 껍질까지 맛있게 먹을 수 있는 조리법으로 소개해요.
짭짤하게 소금 간하여 바삭하게 구워내니 아이들이 평소 좋아하는 육류보다 훨씬 맛있게 먹으면서 한 공기 뚝딱 비워내더라고요.
구울 때 기름이 튀기에 사실 좀 기피하던 생선구이를 기름 튀는 것도 적으면서 촉촉하고 바삭하게 구워내는 갈치구이 레시피 차근차근 소개해 드립니다.
마트에서 기본적으로 머리 부분이 제거된 토막 생선을 구입했는데요. 그래도 지느러미를 비롯한 내장을 손질되지 않은 상태이기 때문에 꼼꼼하게 손질해 주어야 비린 맛없이 구워낼 수 있어요. 지느러미를 결 반대 방향으로 가위를 사용해 잘라주면 가장 손쉽고요. 지느러미는 꼼꼼하게 잘라주도록 해요.
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