코다리 조림/코다리조림 레시피/매콤 담백 부들부들한 코다리조림

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코다리 조림/코다리조림 레시피/매콤 담백 부들부들한 코다리조림

매콤 담백 부들부들한 코다리조림

초급

재료Ingredients

[코다리조림 재료]

코다리
2마리 구매
시레기
2줌 구매
양파
1개 구매
청양고추
5개 구매
홍고추
2개 구매
대파
1뿌리 구매

[시래기 양념]

다진마늘
1/2수저 구매
고추가루
1수저 구매
된장
1/2수저 구매
들기름
1수저 구매

[코다리 조림 소스]

간장
2수저 구매
미림
2수저 구매
참치액젓
1수저 구매
고추가루
2수저 구매
다진마늘
1수저 구매
다진생강
1스푼 구매
설탕
1수저 구매
들기름
1수저 구매
후추
1/2스푼 구매

조리도구

도마
구매
조리용나이프
구매
냄비
구매
볼
구매
스푼
구매

노하우

▶ 시래기 손질법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 된장 조리법

▶ 들기름 조리법

▶ 들기름 보관법

▶ 간장 조리법

▶ 참치액 조리법

▶ 다진생강 손질법

▶ 설탕 조리법

조리순서Steps

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코다리조림 재료- 코다리 2마리, 시레기 2줌, 양파 1개, 청양고추 5개, 홍고추 2개, 대파 1뿌리

도마 , 조리용나이프

음식도 여렇이 먹으면 더 맛있고 화제거리도 많아 툭하면 사부님과 시간을 함께하지만 오늘은 제자가 해 드리고싶은데 음식앞에선 양보가 없으십니다.

재료를 다듬고 삶고 썰고 준비를하는내내 음식은 역시 정성이구나 새삼 느끼네요.

시래기손질법

바삭 말린 시레기를 반나절이상 찬물에 담궜다 푹푹~~삶아내 부드럽게 먹으려 껍질을 벋겨내고

멸치해물팩 2개넣은 육수를 끓일때 무우3/1개를 큼지막하게 썰어 삶아냅니다.

시래기 양념- 다진마늘 반수저, 고추가루 1수저, 된장 반수저, 들기름 1수저

시레기는 밑간을 해주는데요. 조물조물 무쳐내 두고

식용류 반컵두른 웍에 잘라둔 코다리를 넣고 코팅하듯 볶아줍니다.

코다리 조림 소스- 간장 2수저, 미림 2수저, 참치액젓 1수저, 고추가루 2수저, 다진마늘 1수저, 다진생강 1스푼, 설탕 1수저, 들기름 1수저, 후추 반스푼

해물육수에 밑간해 무쳐둔 시레기와 삶아 적당한크기로 자른 무우를넣고

만들어둔 양념장에 기름 코팅한 코다리를 한번 적셔 웍에 넣어줍니다.

처음부터 강불로 끓여주다

끓기 시작하면 양파를넣고

뚜껑을 닫고 25분정도 끓여주세요.

뚜껑을 반쯤열고 중불로 줄여 끓여주다

청양고추와 홍고추를 넣고 10분정도 끓여주다 준비해둔 양념소스를 넣어줍니다.

그리고 바글바글~~ 끓여주면 국물이 많이 줄어드는데요. 썰어놓은 대파를 넣고 강불로 올려 3분정도만 바글바글~~ 마무리를 합니다.

이런 핑게도 대보고 저런 이유도 끌어들여 조촐하게 모이는 자리를 만들려 애쓰는데요. 말 안해도 통하겠지하는 가족들도 대화가 없으면 마음부터 멀어진다는거~~ 식구(食口)의 의미를 되세겨보는 시간이 되었던것 같네요. 함께 둘러않아 밥을 먹는게 식구랍니다.

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등록일 : 2025-04-07 수정일 : 2025-04-09

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