실패없는 평양냉면집 냉제육 레시피

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땡이

실패없는 평양냉면집 냉제육 레시피

냉면집에 가면 한접시에 2-3만원하는 냉제육을 집에서 1/3가격으로 아주 간단하고 푸짐하게 만들 수 있어요. 불을 사용하는 시간이 짧아서 더운 날씨에 만들기도 수월하고, 손님상에 내놓거나 술안주로도 최고의 메뉴입니다.

2인분 2시간 이상 초급

[재료]: 돼지고기 앞다리살 600 g , 소금 1 스푼 , 미원 1/4 스푼 , 된장 1/2 스푼

[양념장]: 대파흰대 1 대 , 청양고추 1 개 , 다진마늘 1 스푼 , 고춧가루 1 스푼 , 설탕 1 스푼 , 국간장 3 스푼 , 식초 1 스푼 , 참기름 1 스푼 , 통깨 1/2 스푼

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돼지고기 앞다리살은 기름이 적당히 붙은 부위로 준비해주시고, 키친타올로 가볍게 핏물을 제거해주세요.

도마 , 키친타올

두꺼운 냄비에 고기가 잠길 정도의 물과 소금1스푼, 미원1/4스푼, 된장1/2스푼을 넣고 끓여주세요.

냄비 , 스푼

미원이 생각보다 많이 들어가는게 이 레시피 핵심이에요. 잡내는 없애주면서 꼬소함과 감칠맛을 내줍니다.

물이 끓으면 돼지고기를 넣고 센불에 13분간 삶아주세요. (중간중간 불순물은 제거해주세요.)

13분 후 불을끄고 뚜껑을 닫은상태로 상온에 1시간 방치해줍니다.

1시간 후 삶은고기를 건져내서 키친타올로 물기와 불순물을 제거해주세요.

물기를 제거한 고기는 랩으로 단단하게 랩핑해준 뒤 냉장고에서 최소 4시간에서 하루 동안 숙성해줍니다.
*이때, 랩핑을 최대한 단단하게 해주어야 모양이 이쁘게 잡히고 식감도 더 좋아져요.

냉장고에 넣어둘때 무거운 물건을 올려 압축시켜놓으면 더 쫀득한 식감이 됩니다.

그동안 양념장을 만들어주세요. 대파흰대와 청양고추를 다져줍니다.

도마 , 조리용나이프

대파와 청양고추 다진것, 다진마늘1스푼, 고춧가루1스푼, 설탕1스푼, 국간장3스푼, 식초1스푼, 참기름1스푼, 통깨1/2스푼을 넣고 잘 섞어주면 양념장 완성입니다.

소스볼 , 스푼

냉장고에서 잘 숙성된 고기는 최대한 얇게 썰어주세요.

도마 , 조리용나이프

저온으로 익혀낸 고기라 분홍빛이 돌수있어요. 이부분은 핑킹현상으로, 덜익은것이 아니니 안심하고 드셔도 됩니다.

접시에 펼치듯 플레이팅해주면 완성입니다.

: *모든 계량은 밥스푼 계량입니다.*
담백하고 부드러우면서 쫀득한 식감이 아주 일품이에요. 만들어둔 양념장은 찍어먹기보다 고기에 얹어 먹으면 더욱 맛있어요. 상황에따라 제철 나물을 무쳐서 곁들여도 아주 잘 어울리고, 플레이팅할때도 더 그럴듯한 요리로 보인답니다.

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등록일 : 2025-03-25 수정일 : 2025-03-28

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레시피 작성자About the writer

맛있는 음식 예쁘게 차려먹어요☺️

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포토 리뷰 1

요리 후기 1

스마일 2025-03-27 19:05:09

술안주로 해먹었는데 진짜 맛있어요

댓글 0

#돼지고기요리 #집들이메뉴 #집들이요리 #술안주 #냉제육레시피 #여름요리 #야식메뉴 #술안주메뉴

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