부드러운 돼지고기 장조림 만들기 자취생 밑반찬 삶은 계란장조림 레시피

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포우맘의요리

부드러운 돼지고기 장조림 만들기 자취생 밑반찬 삶은 계란장조림 레시피

오늘은 자취생 밑반찬으로 인기 만점인 장조림을 만들어 보았어요장조림하면 소고기장조림밖에 몰랐던 시절 짭조름한 고기 맛이 무척 좋아서 도시락반찬으로 싸 달라고 했었던 기억이 있습니다. 결혼을 하고 나중에서야 돼지고기로 장조림을 만들 수 있다는 걸 알았지만요 돼지고기 장조림은 소고기 장조림과는 다르게 오래 삶지 않고 만들어도 되고 고기가 부드럽고 가성비가 있어서 주머니가 가벼운 자취생들에게 인기 있는 반찬이기도 해요 고기만 삶아서 간장으로 조려 장조림을 만들어도 되지만 한 끼 반찬으로 든든하게 먹을 수 있게 삶은 계란을 넣어서 만들었어요 부담스럽지 않은 달걀과 돼지고기를 넣어서 만든 돼지고기 장조림 저와 함께 밑반찬으로 만들어 볼까요

4인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

[양념]

물 1.4리터
7컵 구매
간장 200ml
1컵 구매
흑설탕
2T 구매
맛술
2T 구매
후추
톡톡톡 구매

[돼지고기 데칠때]

물
3컵 구매
소금
1T 구매

조리도구

냄비
구매
볼
구매
도마
구매
조리용나이프
구매
궁중팬
구매
요리집게
구매
계량스푼
구매
요리스푼
구매
접시
구매

노하우

▶ 돼지고기안심 조리법

▶ 계란 조리법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

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▶ 생강 손질법

▶ 생강 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 표고버섯 손질법

▶ 표고버섯 보관법

▶ 간장 조리법

▶ 흑설탕 조리법

▶ 맛술 조리법

▶ 소금 조리법

조리순서Steps

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물에는 소금 한스푼과 식초 한 스푼을 넣어줍니다. 물이 끓어오르면 계란을 하나씩 넣어주세요 7분 정도 삶은 후에 불을 끄고 찬물에 담가서 식힙니다.

계란의 껍질을 까 주세요

고기를 3등분 해 주세요

도마 , 조리용나이프

냄비에 물 3컵과 소금 한 스푼을 넣고 끓인 다음 물이 끓어오르면 돼지고기 안심을 2분 정도 데칩니다.

돼지 핏물 같은 불순물이 나오면 불을 끄고 찬물에 헹궈주세요

궁중팬이나 냄비에 물 7컵을 넣어주고 통마늘 한 줌과 대파 한대 생강 한 톨 다시마 하나를 넣어서 끓여줍니다.

데쳐서 씻어 놓은 돼지고기를 넣고 뚜껑을 덮고 20분간 푹 삶아주세요

20분 타이머가 울리면 뚜껑을 열고 돼지고기를 건져서 식혀줍니다

파와 마늘 다시마 생강을 건져주세요

삶은 고기를 식힌 후에 고기를 찢어주세요

장조림 고기는 결대로 찢으면 잘 찢어집니다.

고기 삶은 물에 간장 한 컵을 넣어 주세요

흑설탕 2스푼과 맛술 2스푼을 넣어줍니다.

찢은 고기와 계란 표고버섯 청양고추 2개를 넣어주고 끓입니다.

청양고추 대신에 매운 베트남 고추 넣어도 되고요 건고추나 꽈리고추를 넣어도 됩니다

뚜껑을 덮고 5분간 끓입니다.

뚜껑을 열고 계란을 굴리면서 5분가 더 끓이세요

간장 물이 배이게 살살 굴리면서 조려줍니다.

다 조려지면 마지막에 후추를 톡톡톡 넣어주세요

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등록일 : 2025-03-24 수정일 : 2025-03-25

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레시피 작성자About the writer

포우맘의요리

안녕하세요 네명의 아이와 미식가 남편을 둔 한식조리사입니다. 집에서 손쉽게 만들어 먹을 수 있는 집밥 소개하려고 해요

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#돼지고기요리 #돼지고기장조림 #돼지고기계란장조림 #돼지고기달걀장조림

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