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심플민

비빔국수 만들기 봄동비빔면 양념레시피 편스토랑 봄동국수

겨울을 이겨내며 달큼한 맛과 연한 배춧잎인 봄동은 전이나 국, 겉절이까지 다양한 메뉴로 즐길 수 있는데요. 요즘 한창 다양한 봄동 요리를 맛있게 만들어 먹고 있어요. 며칠 전 구수하고 시원하게 봄동된장국 끓이고 소량 남은 봄.동.으로 오늘은 비빔국수와 함께 비벼내니 생채소 그대로 넣었음에도 아삭한 식감으로 달큼하게 먹을 수 있어 국수와 너무 잘 어울렸어요. 전에 소개했던 인기 레시피인 편스토랑 류수영 레시피로 봄동비빔면 맛있게 만들어 먹었던 기억에 그 양념장 그대로 다시 한번 만들어 보았어요.
만드는 방법이 어렵지 않고 간단한 데다가 봄동을 비롯하여 잘 익은 김치까지 추가해 비벼내니 입맛을 돋우는 별미 한 끼 국수 요리로 최고였어요.
매콤 달콤한 양념 맛이 아이들도 좋아하는 맛이고요. 고추장, 설탕, 참기름과 다진마늘의 조화로 3:3:3:1의 비율로 넣어 만들면 되기에 기억하기에도 간단하고 만들기도 손쉽답니다.
여기에 비빔면과 함께 먹을 때 더욱 맛궁합을 자랑하는 꿀 조합 메뉴인 삼겹살과 함께 곁들여 든든한 한 끼로도 손색없는 면 요리로 봄동비빔국수 만드는 법 차근차근 소개해 드립니다.
2인분 30분 이내 초급
[재료]
봄동 100 g , 국수 200 g (2인분), 삼겹살 적당량 , 묵은지 한공기 (기호에 따라 조절), 참기름 1 큰술 , 깨 2 큰술
[양념장 만들기]
고추장 3 큰술 , 설탕 3 큰술 , 참기름 3 큰술 , 다진마늘 1 큰술
조리순서Steps
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쭉쭉 찢어서 생채 그대로 넣어 비벼 먹는 용이기 때문에 연한 잎 위주로 준비했어요. 전반적으로 봄동 자체가 연하기 때문에 아무 잎이나 사용해도 모두 맛있긴 해요. ^^ 요리하고 남은 재료로 100g가량 준비하여 세척해 주었어요.
손으로 자유롭게 쭉쭉 찢어줍니다. 이렇게 길게 찢어내면 면과 함께 싸먹는 맛이 있어요.
모두 순식간에 찢어 마무리했고요. 한쪽에 두고 김치도 쭉쭉 동일하게 찢어 주었습니다. 비빔국수엔 역시 잘 익은 김치와 양념 조화가 잘 어우러져 더욱 맛 좋게 만들어 준답니다.
고추장 3 큰 술 설탕 3 큰 술 참기름 3 큰 술 다진마늘 1 큰 술 3:3:3:1 비율로 비빔국수 양념장을 만들어 줍니다.
기본 비율 이대로 생각하시고 국수 양을 늘릴 땐 양념장도 이 비율만 맞춰서 늘려 준비하면 되어요. 2인분 기준의 양으로 양념장 준비했답니다.
1L 이상 물을 넣고 팔팔 끓여 줍니다.
물이 끓으면 국수가 뭉치지 않게 펼쳐서 넣어주고요. 한 번 더 부글 끓어오를 때까지 끓여줍니다.
끓어오르기 시작하면 찬물 1컵 분량을 넣고 다시 한번 끓여줍니다. 이렇게 두어 번 반복해서 끓여주면 쫄깃한 면발로 익혀낼 수 있어요. 대략 4~5분가량 끓여 내면 되어요.
끓인 후엔 바로 찬물에 헹구어 주고 위와 같이 손으로 바락바락 문질러 씻어주면 전분기를 제거해 쫀득한 면발로 만들어 줄 수 있습니다.
양념과 면까지 모두 준비가 완료되었다면 함께 싸서 곁들여 먹을 고기를 구워줄게요. 방송에선 두꺼운 삼겹살을 소개했지만 대패삼겹살도 무방해요. 오히려 싸먹을 땐 얇은 대패삼겹살이 더 식감과 맛의 어우러짐에서 더 나은 거 같아요.
앞뒤 노릇하게 바싹 구워냅니다. 양념된 면과 싸먹기 때문에 따로 간은 하지 않아도 되어요.
볼에 고기를 제외한 재료를 모두 넣어주고요. 깨도 두 큰 술 가량 듬뿍 넣어주세요. 고소한 맛까지 극강시켜준답니다. ^^ 참기름은 양념에 많이 들어갔기 때문에 여기서는 생략해 주었는데요. 더욱 고소하게 드실 분은 깨와 함께 마지막 이 단계에서 한두 큰 술 추가해도 좋아요.
고루 잘 버무려 주면 매콤달콤 맛있는 봄동비빔면 완성입니다. 대패 삼겹살 노릇하게 구워 얹어준 뒤 면과 함께 한 입 쏙쏙 싸먹는 맛이 역시 최고예요! 삼겹살 대신에 군만두로 대신해도 꿀맛이지만 한 끼 식사 대용으로 준비한지라 이왕이면 단백질 보충도 하면서 든든한 식단으로 삼겹살 푸짐하게 구워서 더해주었답니다. 달콤한 맛이 좀 있는 양념장이라 아이들이 좋아했지만 취향에 따라 단맛은 조금 더 줄여서 만드시는 것도 추천해요. 저는 스테비아와 섞어서 넣어주었습니다. 날이 따뜻해질수록 별미 메뉴로 이런 양념 면류 자주 생각나실 텐데요. 간단하면서 맛있게 만드는 편스토랑 봄동비빔면 메뉴로 별미 식사 한 끼 즐겨보시길 바랍니다.

등록일 : 2025-03-18 수정일 : 2025-03-18

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심플민

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