기름에 볶지 마세요! 사골국물 같은 뽀얀국물 비법 북엇국

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홈쿡쌤

기름에 볶지 마세요! 사골국물 같은 뽀얀국물 비법 북엇국

북엇국을 끓일 때 참기름이나 들기름에 북어를 볶아 요리를 하곤 했는데 볶지 않아도 사골국물처럼 뽀얗게 우러나는 비법입니다.

초급

재료Ingredients

[북엇국 레시피 ▶ 재료 ]

북어
1마리 구매
무
100g 구매
두부
1모 구매
대파
1/2대 구매
청양초
2개 구매
홍초
1개 구매
계란
1개 구매
육수 물
4컵 구매
마늘
1숟가락 구매
참기름
1숟가락 구매
청주
2숟가락 구매
멸치액젓
1숟가락 구매
후추
약간 구매
소금
구매

조리도구

볼
구매
주방가위
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도마
구매
조리용나이프
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냄비
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숟가락
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국그릇
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노하우

▶ 무 손질법

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▶ 대파 손질법

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▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 청주 조리법

▶ 멸치액젓 조리법

▶ 소금 조리법

동영상

조리순서Steps

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북어는 물에 적셔 머리 꼬리, 뼈를 발라 먹기 좋게 찢어준다.

볼 , 주방가위

손질한 북어에 마늘, 참기름, 맛술을 넣고 조물조물 무쳐둔다.

무, 두부, 홍초, 청양초, 대파는 먹기좋은 크기로 썰어준다.

도마 , 조리용나이프

무쳐둔 북어를 넣고 쌀뜨물을 1컵만 붓고 끓여준 후, 머리와 꼬리로 낸 육수를 부어준다.*2~3차에 걸쳐 육수를 부어가며 끓여주면 뽀얀 국물이 우러납니다.

무를 넣고 끓여주고 액젓으로 간을 하고, 거품은 걷어낸다.

두부를 넣어주고, 모자란 간은 소금으로 한다.

후추, 썰어둔 채소를 넣고 끓여준 후 마지막에 계란 하나를 넣고

살짝만 저어준다.

완성된 모습

▲ 맛있어 보이나요? 볶지 않아도 뽀얀 국물이 우러나 곰국같은 느낌이 들었습니다. 따뜻하게 한 그릇 맛있게 잘 먹었습니다.

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등록일 : 2025-03-04 수정일 : 2025-03-04

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레시피 작성자About the writer

내 발밑에 떨어진 행복줍기, 가족을 위한 정성담은 집밥, 초보도 쉽게 따라할 수 있는 요리를 담고 있습니다.

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