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심플민

고추장 감자조림 만들기 매콤 매운 감자볶음 레시피

아이들이 좋아하는 간장 양념 베이스로 한 단짠의 간장조림으로도 하지만 고추장 버젼으로 국물 충분하게 잡아 양념 쏙 배도록 끓여 조림하면 숟가락으로 떠먹기에도 좋고 밥에 쓱쓱 비벼 먹기에도 좋아 메인 반찬 역할로 충분한 밥도둑 메뉴랍니다.
밑반찬메뉴가 고민될 때 한 번씩 조림 반찬으로 감자 반찬 만들어 뜨끈할 때 먹으면 평소 감.자.를 좋아하지 않는 저희 집 첫째도 맛있게 아주 잘 먹곤 해요.
전분이 주를 이루는 감자는 먼저 물에 잠시 담가 전분기를 제거해 서로 엉겨 붙거나 퍼지지 않게 볶아주고요. 이렇게 전분에 비타민C가 싸여 있어 가열해도 쉽게 파괴되지 않는 비타민 가득한 식재료랍니다.
청양고추 등을 추가해 더욱 매콤하게 취향 맞춰 만들어도 좋고요. 푹푹 떠서 밥에 비벼 먹으면 식어도 맛있게 먹을 수 있답니다. 누구나 쉽게 만들 수 있는 감자조림 만드는 법 차근차근 소개해 드립니다.
4인분 60분 이내 초급
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 감자 손질법감자 손질법
▶ 감자 조리법감자 조리법
▶ 감자 보관법감자 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
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조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
중대 사이즈 크기로 4개가량 준비하면 대략 500g 정도의 양이 되어요. 4인 가족 한 끼 푸짐하게 만들 수 있는 양입니다.

믹싱볼

깨끗하게 씻은 후 껍질을 벗겨 준비합니다.

주방필러

한입 쏙쏙 먹을 수 있는 적당한 모양과 크기로 썰어주고요.

도마 , 조리용나이프

서로 엉겨 붙지 않으면서 퍼지지 않는 조림으로 만들기 위해 전분기를 제거해 줍니다. 찬물에 10분가량 담가주고요. 그사이 야채를 썰어줄게요.

믹싱볼

함께 볶아줄 양파도 감자와 같이 한입 쏙쏙 먹기 좋은 적당한 크기로 썰어주고요. 마지막에 함께 넣고 볶아 줄 파도 송송 썰어줍니다.

도마 , 조리용나이프

진간장 4 큰 술 고추장 2 큰 술 고춧가루 1 큰 술 물엿 2 큰 술 설탕 1 큰 술 참치액 1 큰 술 위 분량의 양념 재료를 넣고 잘 섞어 준비합니다.

소스볼 , 계량스푼

담가두었던 감자는 채반에 놓고 두세 차례 더 헹구어 주고 채반에 놓아 물기를 제거해 줍니다.

채반

달군 팬에 식용유 2 큰 술을 두르고 다진 마늘 1 큰 술을 넣어 노릇하게 볶아 마늘 기름을 내주고요.

볶음팬 , 요리스푼

여기에 썬 감자를 모두 넣어줍니다. 2~3분간 볶아 마늘 기름 코팅처리를 해주면서 가볍게 섞어줍니다.
양파도 추가해 넣어 고루 섞일 정도로만 가볍게 섞어줍니다.
뭉근하게 조림해 줄 물 1.5컵과 준비한 양념장을 모두 넣어줍니다. 양념이 고루 풀어지면서 섞이도록 한소끔 섞어주고요.
뚜껑을 닫고 중불에서 뭉근하게 15분가량 끓여 조리면서 익혀냅니다. 이렇게 끓여주면 국물 안의 양념이 감자 속에 쏙쏙 배면서 부드럽고 촉촉하면서 걸쭉한 국물로 보글보글 끓여져요. 쓱쓱 비벼 먹기 좋은 양념으로 만들어집니다.
마지막으로 파를 넣고 가볍게 섞듯 볶아 완성합니다. 깨도 취향껏 추가해 주시면 좋아요.국물이 풍성한 조림인지라 재료와 함께 푹푹 떠먹는 맛이 일품인 고추장 감자조림 완성입니다. 양념장을 비롯하여 어렵지 않은 레시피로 누구나 쉽게 완성할 수 있는데요. 여름 햇감자로도 포슬포슬 맛있게 만들 수 있지만 오랜만에 만들어 먹으니 식어도 꿀맛이더군요. 뜨끈할 때는 물론 식어도 맛있는 감자 메뉴로 밑반찬으로도 좋지만 메인 반찬으로도 손색없는지라 반찬 고민되시는 날 가성비 좋은 감자로 풍성한 집밥 한 끼 맛있게 만들어 보시길 바랍니다.

등록일 : 2025-02-25 수정일 : 2025-02-26

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레시피 작성자About the writer

심플민

https://m.blog.naver.com/simplemin_life

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요리 후기 1

오기♥️ 2025-02-25 21:41:06

맛있어요 

댓글 0
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#감자조림#고추장감자조림
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