겉절이 중 최고, 오이양파 부추김치 물나오지 않는 레시피

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겉절이 중 최고, 오이양파 부추김치 물나오지 않는 레시피

향긋한 오이와 아삭한 양파의 만남, 오이양파김치!
양념에 버무리면 채즙이 나와 밍밍해지죠?
그래서 오늘은 오래 두고 먹어도 무르지 않고 끝까지 아삭한 오이양파김치 레시피를 소개할게요.

4인분 20분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

오이
2개 구매
양파
1개 구매
부추
1/2단 구매
굵은 소금
2큰술 구매
새우젓
1큰술 구매
다진생강
5g 구매
멸치액젓
1큰술 구매
매실액
1큰술 구매
고춧가루
2큰술 구매

조리도구

니트릴장갑
구매
도마
구매
조리용나이프
구매
믹싱볼
구매
소스볼
구매
숟가락
구매
접시
구매

노하우

▶ 오이 손질법

▶ 오이 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 부추 손질법

▶ 부추 보관법

▶ 소금 조리법

▶ 새우젓 보관법

▶ 다진생강 손질법

▶ 멸치액젓 조리법

▶ 매실액 보관법

▶ 고춧가루 보관법

동영상

조리순서Steps

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양파는 껍질을 제거한 후 6등분을 내 줍니다. 절반으로 자른 후 3등분을 내면 딱 6등분이 난답니다.

니트릴장갑 , 도마 , 조리용나이프

양파 손질법

양파 길이에 맞게 오이도 듬성듬성 길게 잘라줍니다. 저는 약 5cm내외로 자르니 딱 먹기 좋았어요.

오이 손질법

오이는 십자가 모양으로 4등분을 내 잘라줍니다.

물 2컵 (400ml)에 굵은 소금 1/2컵을 넣어 녹여줍니다. 손으로 저으면 잘 녹아요.

손질한 양파와 오이에 소금물을 부은 후 30분간 실온에서 절여줍니다. 그럼 간도 되고 채즙이 빠져나와 식감이 좋아요.

10분 후 간이 골고루 베도록 오이와 양파를 뒤적여줍니다. 그럼 오이와 양파가 절여지는 동안 양념장을 만들어 볼게요!

새우젓 1큰술을 숟가락으로 으깨줍니다. 새우를 숟가락으로 으깨면 특유의 달큰한 맛이 올라와 천연 조미료가 됩니다.

소스볼 , 숟가락

생강 5g을 다져줍니다. 생강가루가 있다면 1작은술만 넣어주세요.

새우젓 1큰술, 다진생강 5g을 합치고 여기에 멸치액젓 1큰술, 매실액 1큰술, 고춧가루 2큰술, 생수 2큰술을 넣어 섞어줍니다.

그 사이 잘 절여진 오이와 양파는 깨끗한 물로 헹궈줍니다. 바로 음식을하면 너무 짠맛이 강하니 반드시 가볍게 세척해 주세요.

제철에 먹으면 보약이라는 부추도 양파 길이정도인 5cm내외로 잘라줍니다.

부추 손질법

세척한 양파와 오이 그리고 부추에 양념장을 넣고 버무려주세요. 그럼 처음에는 양념이 겉돌아요.

하지만 금방 오이와 양파에서 채즙이 나와 잘 버무려집니다. 절대 물을 추가로 넣지 마세요.

3분만 지나도 이렇게 채즙이 나와서 윤기가 좌르르르르 흐른답니다. 한국음식의 마무리 깨 1큰술을 넣고 마무리 해주세요.

삼겹살과 먹어도 너무나 맛있는 상큼상큼한 오이양파부추김치 완성!

오이양파부추김치 관련 상품

등록일 : 2025-02-20 수정일 : 2025-02-21

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음식중개사

레시피 유튜버 음식중개사입니다. 맛있는 음식 드시고 모두 건강하세요!

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#채식 #삼겹살겉절이 #겉절이 #부추무침 #오이무침 #양파무침 #초간단 #다이어트

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