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고우니

정월대보름 5가지 나물

육수를 이용해 건나물을 부드럽게 볶고, 은은하고 고소하게 만들었어요.
6인분 이상 120분 이내 아무나
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 취나물 손질법취나물 손질법
▶ 시금치 손질법시금치 손질법
▶ 무 손질법무 손질법
▶ 무 보관법무 보관법
▶ 육수 조리법육수 조리법
▶ 들기름 조리법들기름 조리법
▶ 들기름 보관법들기름 보관법
▶ 국간장 조리법국간장 조리법
▶ 매실액 보관법매실액 보관법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 식용유 조리법식용유 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
*건취나물을 5~ 8분 정도 삶아서 헹군 다음 5시간 정도 물에 담가 놓습니다.
*건고구마 줄기와 아주까리도 10 분 삶아서 헹구고 5시간 물에 담가 놓습니다

건취나물 40g, 건고구마줄기 1봉지, 건아주까리 1봉지

냄비 , 믹싱볼

깨끗하게 헹구고 물기 없이 꼭 짜서 준비해요. 특히 아주까리는 잎에 이물질이 많이 끼어 있으므로 여러 번 씻어주고 큰 잎은 잘라서 준비합니다. 다진 마늘, 대파 초록 부분을 어슷하게 썰어서 준비하고 국간장, 들기름, 참기름, 매실액, 소금, 통깨를 준비해요.

도마 , 조리용나이프

달군 팬에 들기름을 두르고 취나물을 볶아주세요.

삶은 취나물 300g, 들기름 1스푼

볶음팬 , 요리스푼

육수, 국간장, 매실액을 넣고 은근하게 졸여줍니다.

육수 100ml, 국간장 1스푼, 매실액 1스푼

육수가 자작하게 남으면 마늘과 대파를 넣고 물기 없이 부드럽게 볶아주세요.

마늘 1/2스푼, 대파 약간

참기름을 두르고 골고루 섞어주고 불을 끄고, 통깨를 뿌려주면 부드러운 맛의 취나물 완성입니다.

참기름 1스푼, 통깨 1/2스푼

달군 팬에 들기름을 두르고 나물을 달달 볶아줍니다.

삶은 아주까리나물 200g, 들기름 1스푼

육수, 국간장, 매실액을 넣고 골고루 양념이 배도록 졸여주세요.

육수150ml, 국간장 2스푼, 매실액 1스푼

국물이 자작하게 되면 마늘과 대파를 넣고 국물이 없어지도록 볶아줍니다.

다진마늘 1/2스푼, 대파 약간

참기름을 두르고 잘 섞어서 불을 크고, 통깨를 뿌려주면 부드러운 아주까리 나물 완성입니다.

참기름 1스푼, 통깨 1/2스푼

요리젓가락

달군 팬에 들기름을 두르고 고구마 줄기를 달달 볶아요.

삶은 고구마 줄기 300g, 들기름 1스푼

육수, 국간장, 매실액을 넣고 부드럽게 졸여줍니다.

육수 150ml, 국간장 2스푼, 매실액 1.5스푼

국물이 스며들면 다진 마늘과 대파를 넣고 볶아주세요.

마늘 1/2스푼, 대파 약간

참기름을 두르고 고소하게 볶아주고 불을 끄세요. 고소한 통깨를 뿌리면 고구마 줄기 나물 완성입니다.

참기름 1.5스푼, 통깨 1/2스푼

데친 시금치에 다진 마늘, 국간장, 소금, 깨소금, 참기름, 소금을 넣고 버무린 다음 통깨를 뿌려주세요. 자세한 것은 @7029502 를 참고하세요.

믹싱볼

달군 팬에 식용유를 두르고 중간 불에서 무가 숨이 죽도록 타지 않게 볶아요. 소금 간을 먼저 하고 참기름 넣고 섞어주고 불을 끄고 통깨를 뿌려줍니다.무가 숨이 죽고 소금을 치면 아삭한 식감을 즐길 수 있고, 숨이 죽고 익었을 때 소금을 치면 부드러운 맛을 느낄 수 있어요. 자세한 것은 @7034042 를 참고하세요.

등록일 : 2025-02-13 수정일 : 2025-02-13

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고우니

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#정월대보름#건나물#취나물#고구마줄기나물#아주까리나물#피마자나물
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