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haru

수제 등심 돈까스 만들기 경양식 돈까스소스 레시피

돼지고기 등심에 바삭한 빵가루를 입혀 갓 튀겨낸 돈까스에 직접 만든 경양식 돈까스 소스를 듬뿍 뿌려 먹으면 집에서 푸짐하게 즐길 수 있는 수제 등심 돈까스 레시피입니다.
3인분 30분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 밀가루 조리법밀가루 조리법
▶ 계란 조리법계란 조리법
▶ 빵가루 조리법빵가루 조리법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 버터 보관법버터 보관법
▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 돈까스소스 조리법돈까스소스 조리법
조리순서Steps
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돼지고기 등심은 얇은 돈까스용으로 준비한 뒤 키친타월로 눌러 핏물을 제거한 뒤 포크로 구멍을 군데군데 뚫어 주세요. 고기가 두꺼울 경우에는 고기망치로 살살 두드려 얇게 펴 주세요.

고기망치

소금과 후추를 고루 흩뿌려 밑간을 해 주며 고기를 겹겹이 쌓아주면 고기의 뒷면에도 밑간이 배입니다.
밑간 한 돼지고기 등심의 앞,뒤로 밀가루를 얇게 입혀 주세요.
가루가 고루 묻으면 계란 3개를 풀어 돼지고기에 계란물을 입혀 주세요.
그리고 빵가루를 앞,뒤로 두텁게 입혀 줍니다.
팬에 기름을 넉넉하게 담아 달군 뒤 돈까스를 넣고 앞,뒤로 뒤집어주며 튀겨 주세요.

빵가루를 한 꼬집 넣었을 때 바닥에 가라앉지 않고 바로 보글보글 기포가 생기며 떠오르면 알맞은 튀김 온도가 된 것입니다. ​

잘 튀겨진 돈까스는 식힘망 위에 올려 기름기를 빼며 한 김 식히면 더욱 바삭하게 드실 수 있습니다.
소스 볼에 다진마늘 1스푼 , 간장 1스푼 , 케찹 3스푼 , 시판 돈까스 소스 5스푼 , 후추를 넣고 잘 섞어 준비합니다.
약불로 달군 팬에 버터 20g을 녹이다 버터가 녹으면 밀가루 1스푼을 넣고 타지 않게 빠르게 섞으며 볶아 루를 만든 뒤 미리 만들어 둔 소스를 모두 넣고 소스가 덩어리 지지 않게 빠르게 섞으며 끓여 주세요.
소스가 끓기 시작하면 우유 150ml를 2~3회로 나누어 넣고 잘 섞으며 끓여 주세요.소스가 점점 연한 갈색으로 변하며 보글보글 끓으면 원하는 농도로 끓여 완성합니다.

우유를 한 번에 넣으면 소스에 덩어리가 생길 수 있으니 2~3회로 나누어 넣어 주세요.

돈까스 위에 뿌리거나 소스 볼에 담아 맛있게 드세요.
팁-주의사항
돈까스소스에 우유를 넣으면 더욱 부드러운 소스를 만들 수 있습니다.

등록일 : 2025-02-11 수정일 : 2025-02-11

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레시피 작성자About the writer

haru

https://blog.naver.com/handa2006

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#돼지고기등심#등심돈까스#수제돈까스#경양식돈까스소스
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