바삭한 백종원 배추전 레시피 배추 전 간장소스

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바삭한 백종원 배추전 레시피 배추 전 간장소스

알배기 배추로 만든 간단한 배추전 만들고 바로 먹으면 맛이 2배~

1인분 15분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

[찍어먹는양념장]

양조간장
2T 구매
식초
2T 구매
설탕
1T 구매
청양고추 생략가능
1개 구매

조리도구

도마
구매
조리용나이프
구매
트레이
구매
소스볼
구매
계량스푼
구매
믹싱볼
구매
나무스푼
구매
프라이팬
구매
접시
구매

노하우

▶ 청양고추 보관법

▶ 참치액 조리법

▶ 양조간장 조리법

▶ 설탕 조리법

조리순서Steps

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준비한 알배기 배추잎을 흐르는 물에 가볍게 씻어 줍니다. 도마에 알배기 배추잎 뒷면을 올린후 칼등으로 줄기부분을 두드려 펴줍니다. 배추 줄기부분을 펴줘야 반죽도 잘 묻고, 팬에 구울때도 훨씬 편해요~

알배기 배추 5장

도마 , 조리용나이프

백종원님 TIP 물기가 살짝 남은 배추잎에 부침가루 2T를 뿌려 골고루 묻혀줍니다. 부침가루가 골고루 입혀져야 반죽물을 입혀 부쳤을때 반죽 옷이 떨어 지지 않아요!

부침가루 추가 2T( 알배기 밑간용

트레이 , 나무스푼

청양고추,홍고추는 송송 썰어 준비합니다.

청양고추1( 색감내기용 생략가능) 홍고추 1개 (색감내기용 생략가능)

볼에 청양고추,홍고추 소량씩 넣은 후 양조간장 2T와 식초2T 설탕 1T를 넣어 설탕이 녹을때 까지 저어 준비합니다

양조간장2T 식초2T 설탕1T 청양고추 1개(생략가능)

소스볼 , 계량스푼

배추전 뿐만 아니라 다른 전 양념장으로도 활용하기 좋습니다.

깊이가 있는 볼에 부침가루와 물을 1:1 비율로 넣어 물반죽을 만들어 줍니다. (계량컵 기준 120 으로 부침가루, 물 동일 비율로 넣어줬어요.) 저는 이때 참치액 1T 를 추가로 넣어 조금 간을 맞춰줬습니다. 배추전은 반죽옷이 얇게 묻어야 맛있기 때문에 반죽의 농도를 묽게 만들어 주는게 가장 중요합니다.

부침가루 120 : 물 120ml (부침가루 1: 물 1 비율) 참치액1T

반죽의 농도는 물 흐르듯한 물반죽의 느낌이 나도록 만들어 줍니다.

부침가루 묻혀둔 배추에 물반죽을 골고루 입혀줍니다.

팬에 식용유 넉넉하게 두른후 열기가 올라오면 준비한 배추를 올려줍니다.이제 중불로 앞뒤 노릇노릇하게 구워 마무리합니다. (구울때 홍고추,청양고추를 올린 후 함께 구워줘도 됨)

밋밋한 색감이라 청양고추,홍고추를 올려 마무리 해줬습니다. ^^

배추전 관련 상품

등록일 : 2025-02-09 수정일 : 2025-02-10

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#알배기 #배추

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