감칠맛 넘치는 국물이 일품인 계란찜 계란탕은 이 방법으로 끓여보세요~

포슬포슬 간이 잘 베어든 계란찜 이렇게 만들어 주면 저희집 애들이 정말 좋아하더라고요!

---- 재료 ----

계란 6알

맛소금 3꼬집 ( 계란풀때 )

물 500cc

대파 15g 2큰술

참기름 반스푼 3~4g

---- 양념 ----

혼다시 또는 소고기 다시다 1/10스푼 대략 1g

미원 1꼬집

진간장 1스푼 8g

참치액 1스푼 8g 또는 멸치액젓 2/3스푼 6g

알콜도수 14% 미림 1스푼 8g

새우젓 1/10스푼 1g

맛소금 2꼬집

후추가루를 1꼬집

1. 대파를 흰대위주로 얇게 2큰술 분량을 썰어주세요.

2. 얇게 썬 대파를 잘게잘게 다져주세요.

3. 볼에 계란을 까넣어주세요. 대란 까지는 6알 특란 처럼 큰건 5알을 까넣어주세요.

4. 맛소금을 이정도 잡아서 3꼬집을 넣어주세요. 국물에만 간을 하는것 보다는 계란에 간을 해주면 조금 더 맛있는 계란찜 탕을 즐길수 있습니다.

5. 계란은 가위로 알끈을 끊어주면서 휘휘저어주세요. 계란찜 부드럽게 한다고 체반에 거르기도 하는데... 집에서 그렇게 하면 채반 설거지도 힘들고 계란양도 홀빈~ 해 보여 가성비 차원에서 별로더라고요.

6. 냄비에 다져놓은 대파를 넣고 물을 부어주세요.

7. 원래는 맹물대신 멸치다시마우린물을 사용하는건데 바쁠때는 소고기 다시다나 혼다시 둘중에 하나를 활용해보세요.

8. 전 오늘은 소고기 다시다를 활용했습니다,

9. 미원도 살짝 넣어주세요. 이것도 멸치다시마 우린물 사용시 생략 가능합니다.

10. 진간장을 넣어주세요.

11. 참치액을 넣어주세요. 참치액 대신 멸치액젓 사용시 참치액의 2/3정도만 넣어보세요.

12. 알콜도수 14% 미림을 넣어주세요.

13. 새우젓은 건더기만 퍼서 넣어주세요.

14. 맛소금을 요정도 집어 2꼬집 넣어주세요.

15. 후추가루를 넣어주세요.

16. 물이 부글부글 끓으면 계란물을 한군데 부어버리지 말고 골고루 둘러가면서 뿌려주세요.

17. 여기서 팁!! 계란탕 느낌 처럼 하시려면 저처럼 하시고 계란찜 느낌으로 하시려면 물을 절반만 넣고 양념도 절반으로 줄여주세요.

18. 계란 넣고 끓어 오르면 참기름을 넣어주세요.

19. 계란탕일 경우 부글부글 끓으면 불을 중불로 줄이고 저어주면서 3~4분 끓이고 계란찜일 경우 끓어오르면 한번 섞은 다음 중약불로 불을 줄이고 뚜껑을 덮고 3~4분을 가만히 두시면 됩니다

20. 추가간이 필요하면 소금으로 살짝 맞춰주시고 맛있게 드셔보세요~ 건더기도 맛있지만 국물도 시원하게 끝내준답니다!

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