보쌈고기 만들기 - 냄새 안나는 돼지고기 수육 레시피 꿀팁-!!

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애티

보쌈고기 만들기 - 냄새 안나는 돼지고기 수육 레시피 꿀팁-!!

선물로 받은 돼지고기 근고기를 활용한 수육레시피 입니다 조리과정도 간단하고 맛있으니까 한번 만들어보세요 ^^

3인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

조리도구

도마
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조리용나이프
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트레이
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키친타올
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프라이팬
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요리집게
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노하우

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 마늘 손질법

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▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 월계수잎 손질법

▶ 생강 손질법

▶ 생강 보관법

▶ 된장 조리법

▶ 간장 조리법

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근고기덩어리 손질을 소분해두고 크게 수육용으로 3덩이만 손질해서 준비. (대략 1근 정도의 양)

도마 , 조리용나이프 , 트레이

돼지고기는 겉면을 키친타올로 핏물을 제거한후, 후추로 고기 밑간을 하구 앞뒷면으로 겉을 굴소스로 살짝 코팅을 해서 준비.

굴소스 바른 돼지고기 덩어리를 앞.뒤로 초벌 구이를 해준다. (완전 익히는게 아니고 겉면만 노릇하게 구워줌) 이렇게 하면 고기의 육즙이 빠지는것을 방지할수 있고. 1차적으로 잡내를 잡아낼수있음. 그리고 고기 때깔이 좋아짐.

프라이팬 , 요리집게

수육 베이스는 이 3가지로! 된장. 커피가루. 간장 (내가 사용한것은 쯔유) 3덩이 = 1근 기준으로 된장 국자로 2국자 정도, 커피가루 3큰술, 간장도 3큰술 , 물은 줄어들것 생각해서 넉넉하게 2리터 정도.

잡내 잡기 두번째. 생강이나 생강가루를 활용. 생강가루는 1큰술. 월계수잎이 있다면 3-4장 넣어준다. 통후추 한 주먹.

보쌈고기 수육레시피를 찾다보면 여러 방법들이 많던데 한약재를 넣던지. 쌍화탕을 넣던지 콜라나 팔각도 넣고... 다들 다양하게 만들지만 나는 심플한것이 좋다! 딱 간단하게 있는 재료들만. (양파. 마늘. 대파 이런것은 필수요소. 기본베이스는 된장.커피가루.간장) 커피가루는 고기의 색을 더 나타내기 위함이긴하지만 이것도 필수아닌, 선택사항.

수육을 만들때 가장 중요한것~!!!! 고기를 삶을때 뚜껑을 절대 덮고 삶으면안된다는것!!!! 뚜껑을 닫고 삶으면 고기 잡내를 유발 할수 있다. 센불 기준으로 15분정도 끓이다가 중불로 바꿔서 추가 10-15분정도 삶아내면 적당히 촉촉하게 잘~ 익음.

중간 테이스팅. 시험삼아 한조각 썰어봄. 촉촉하니 잘익었다.

수육썰때 수육을 건져내자마자 썰면 자칫 고기가 뭉게질수도 있기때문에 한김 식히고 컷팅 하는게 좋다. 어슷하게 썰어주면 고기가 더 잘썰림.

도마 , 조리용나이프 , 접시

: 수육을 삶을때 잡내를 잡는 방법은 다양하지만. 제가 사용하는 방법은 1차적으로 팬에 초벌구이를 해주고, 삶을때 커피가루. 생강가루. 월계수잎 정도 입니다. 간단한 재료들로 만들수 있으니 한번 만들어보세요 ^^

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등록일 : 2025-02-06 수정일 : 2025-02-06

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