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메리이야기

[ 시금치 베이글 레시피 ] 건강하게 즐기는 시금치 베이글 & 브런치

촉촉하고 쫄깃한 베이글에 시금치를 듬뿍! 자연스러운 색감과 고소한 풍미까지 더해져 건강하게 즐길 수 있는 베이글 레시피입니다. 직접 만들어 담백하고 신선한 홈베이킹을 즐겨보세요!
3인분 90분 이내 초급
[ 시금치 베이글 반죽 재료 ]
강력분 375 그램 , 소금 5 그램 , 설탕 10 그램 , 드라이이스트 5 그램 , 미지근한물 160 그램 , 시금치 40 그램 , 물 70 그램 , 꿀 15 그램 , 물 (베이글을 데칠때 사용합니다.), 설탕 2 큰술 (베이글을 데칠때 사용합니다.)
[ 시금치 베이글 샌드위치 ]
시금치 40 그램 , 버섯 조금 (느타리버섯 표고버섯 등 다른 버섯으로 대체 가능.), 소금 2 꼬집 , 후추 조금 , 치즈 1 장 (생략가능), 베이컨 2 장 (생략가능), 달걀프라이 1 개
[샌드위치 소스 ]
마요네즈 2 큰술 , 홀그레인머스타드 1 큰술 , 꿀 1 큰술 , 소금 1 꼬집 , 레몬즙 1/2 작은술
[ 호두 크랜베리 크림치즈 ]
크림치즈 50 그램 , 호두 15 그램 ( 다져서 ), 꿀 1 큰술 , 소금 1 꼬집 , 크랜베리 2 큰술 (다져서)
조리순서Steps
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계량 컵에 따뜻한물, 이스트, 설탕, 소금을 넣어 녹여줍니다.
믹서기에 시금치, 물, 꿀을 넣어 곱게 갈아 주세요.
볼에 강력분을 넣고, Step1의 재료와 Step2 재료를 넣어 주걱으로 잘 섞어 한 덩어리로 만들어 주세요.
반죽을 손으로 약 5분간 치대 매끈한 반죽 덩어리로 만들어 줍니다.

-. 베이글은 글루텐을 많이 형성해야 하는 빵 종류가 아니기때문에 5분동안 손으로 치대주어도 충분합니다.

한 덩어리로 만든 반죽은 볼에 넣어 랩으로 덮어, 따뜻한 곳 ( 30 ~ 35도) 에서 1차 발효합니다.

-. 1차 발효는 반죽이 2배 정도 부풀때까지 해주면 좋습니다.
-. 소요시간은 약 40 분 ~ 1 시간 정도 소요됩니다.

발효가 끝난 바죽은 6등분으로 분할 해 주세요.
밀대로 밀어 반죽을 납작하게 펼쳐주고, 끝 부분부터 돌도로 말아 줍니다.

-. 반죽은 밀대로 타원형 또는 네모 모양으로 밀어 주세요.

끝 부분을 잘 여며 가운데 부분이 비어 있는 도넛 모양으로 만들어주세요.

-. 끝 부분을 잘 여며줘야 2차 발효를 할때 모양이 망가지지 않습니다.

유산지 위에 도넛모양으로 만든 반죽을 올려 2차 발효를 해줍니다.

-. 2차 발효는 따뜻한 곳 ( 30 ~ 35도 ) 에서 1.5배 부풀때까지 진행해줍니다.
-. 소요시간은 약 30분 정도 입니다.

넓은 프라이팬에 베이글이 뜰 정도로 물을 채우고, 설탕을 넣어 끓기 직전까지 데워주세요. 베이글을 넣고 앞뒤로 30초씩 데쳐줍니다.

약불

-. 베이글의 쫄깃한 껍질을 만들어 주는 과정입니다.
-. 데치면서 유산지를 제거해 주세요.
-. 불은 아주 약한 불로 조절합니다.

데친 베이글을 팬에 올려, 예열한 오븐에 구워줍니다.
200도 / 11 ~ 12분

-. 오븐 종류에 따라 굽는 시간이 달라질 수 있습니다.

호두를 칼로 다져주세요.
크랜베리도 칼로 다져주세요.
유리볼에 다진 호두, 크랜베리, 크림치즈, 꿀, 소금을 넣어 섞어 " 호두 크랜베리 크림치즈" 를 만들어 주세요.

-. 시금치 베이글과 함께 먹으면 정말 맛있답니다.

버섯 ( 표고버섯 1개, 느타리버섯 조금 ) 을 손질해 주세요.

-. 느타리버섯은 그대로 사용하고, 표고버섯은 편으로 썰어주세요.

시금치는 뿌리를 제거하고, 반으로 잘라주세요.
오일을 두른 달군 팬에 버섯(느타리버섯 + 표고버섯) , 시금치, 소금, 후추를 넣어 재료의 숨이 살짝 죽을 정도까지만 볶아주세요.

중불

-. 오래 볶지 않는 것이 좋습니다.
-. 식감을 살려주세요~!

볶아진 채소는 잠시 접시에 담아 주세요.
기름 두른 팬에 달걀을 깨고, 물 2큰술을 넣어 뚜껑을 덮고 반숙으로 익혀주세요.

약불

-. 뚜껑을 덮어 약불로 달걀 윗 부분이 불투명하게 변할때까지 천천히 익혀주세요.

노릇하게 잘 구워진 베이글은 바구니에 담아주세요.
반으로 자른 베이글에 샌드위치 소스를 듬뿍 발라주세요.

-. 소스를 충분히 발라주면 더 맛있습니다.

시금치 버섯 볶음을 올려주세요.

-. 이때, 베이컨과 치즈를 추가해 주셔도 좋습니다.
-. 추가 재료는 개인의 취향에 따라 선택해 주세요~!

반숙 된 달걀을 올리고, 후추를 뿌려 시금치 베이글 샌드위치를 완성합니다.
향긋한 드립커피와 함께하면 더욱 맛있게 즐기실 수 있어요!
팁-주의사항
-. 베이글의 쫄깃한 식감은 설탕을 넣은 뜨거운 물에 살짝 데쳐주는 과정에서 완성돼요.
-. 완성된 베이글은 지퍼백에 밀봉해 냉동 보관하면 더욱 오래 즐길 수 있어요.

등록일 : 2025-01-31 수정일 : 2025-01-31

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