파래전 만들기

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요리하는쮸네

파래전 만들기

제철을 맞아 바다 내음을 물씬 품고 있는 향긋한 파래전 만들기 준비해 보았어요.

4인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

물파래
150g 구매
청양고추
2개 구매
홍고추
1개 구매
식용유
적당히 구매

[파래 세척]

굵은소금
1스푼 구매

[반죽]

튀김가루
1/2컵 구매
부침가루
1/2컵 구매
찬물
1컵 구매
멸치 액젓
1/2스푼 구매
참기름
1/2스푼 구매

[간장 소스]

물
1스푼 구매
진간장
1스푼 구매
식초 또는 1/3스푼
1/2스푼 구매
고춧가루
약간 구매

조리도구

볼
구매
가위
구매
도마
구매
조리용나이프
구매
컵
구매
프라이팬
구매
접시
구매
뒤집개
구매

노하우

▶ 파래 손질법

▶ 파래 조리법

▶ 파래 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 식용유 조리법

▶ 굵은소금 조리법

▶ 멸치 손질법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 진간장 조리법

▶ 고춧가루 보관법

조리순서Steps

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물파래는 굵은소금 1스푼을 사용해서 바락바락 문질러가며 불순물을 제거하는 과정을 거쳐야 비린내를 효과적으로 없앨 수 있어요.

파래는 가볍기 때문에 체에 밭쳐 씻어주는 것이 좋으며 세척 후 물기를 꼭 짠 다음 가위로 잘라주세요.

고명으로 사용할 홍고추는 송송 썰어주고 반죽에 들어갈 청양고추는 잘게 썰어주세요. 아이와 함께 먹는다면 매운 고추는 생략하세요.

도마 , 조리용나이프

튀김가루 1/2컵, 부침가루 1/2컵, 찬물 1컵, 멸치 액젓 1/2스푼, 참기름 1/2스푼을 섞어 반죽을 만들고 파래와 청양고추를 더해주세요. 멸치 액젓과 참기름을 활용하면 감칠맛은 살려주면서 비린내를 잡아주어 더욱 풍부한 맛으로 맛있게 완성할 수 있답니다.

팬에 식용유를 넉넉하게 두르고 중불로 예열한 뒤 한 스푼씩 듬뿍 떠서 올려주세요.

둥글납작하게 모양을 잡아준 뒤 홍고추를 하나씩 올려주세요.

팬에 닿는 부분이 노릇노릇하게 구워지면 뒤집어서 골고루 익을 수 있게 뒤집개로 눌러주세요. 중불에서 중약 불로 조절하며 앞뒤로 노릇노릇하게 마무리하세요.

기름기를 빼고 접시에 담아주면 더욱 깔끔하게 플레이팅 할 수 있어요 : )

파래전 관련 상품

등록일 : 2025-01-23 수정일 : 2025-01-23

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요리하는쮸네

https://blog.naver.com/jjune77-

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