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예꿈이댁

백종원 메추리알장조림 레시피 아이 방학반찬 메추리알 팽이버섯 간장조림

아이들 겨울방학 시작과 동시에 밥반찬 만들기 고민도 같이 시작되었어요 매번 반찬을 새로 만들 수 없으니 며칠 두고 먹을 수 있는 밑반찬도 미리 만들어두면 좋은데요. 이번에는 메추리알 장조림 백종원님 레시피 참고하여 달콤 짭조름하게 졸여서 아이 방학반찬 만들기 해 봤어요 :) 깐제품도 편리하지만 예꿈이댁은 집에서 직접 삶고 까서 만드는 편이랍니다 이번에도 메추리알 사다가 삶아서 만들었더니 더 맛있어서 뿌듯하더라구요 :) 다시마와 마늘, 풋고추를 더해서 잡내 없이 깔끔하고 깊은 간장국물 만들구요 여기에 예꿈이댁 픽ㅎㅎㅎ팽이버섯 넣어서 메추리알 버섯조림을 해 봤어요 오독오독 식감의 버섯도 장조림이랑 잘 어울리잖아요ㅎㅎㅎ 팽이버섯을 넣어 만들면 간장색감이 먹음직스럽게 스며들어서 더 맛있게 메추리알 버섯장조림 즐기실 수 있어요 :)
6인분 이상 30분 이내 초급
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 메추리알 조리법메추리알 조리법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 풋고추 보관법풋고추 보관법
▶ 팽이버섯 손질법팽이버섯 손질법
▶ 진간장 조리법진간장 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
메추리알은 56구짜리 2팩을 준비하니 손질 후 무게가 500g이 나왔어요 (총 112알) 냄비에 물을 넉넉히 담고 중강불로 보글보글 끓여주세요 물이 보글보글 끓으면 메추리알을 체를 이용해서 냄비에 살포시 넣어줍니다

냄비 , 채반

계란 또는 메추리알 삶는법 할 때는 실온에 잠시 둬서 찬기를 없앤 후에 삶기 진행해 주시면 터지지 않아요

처음에 1~2분 정도 한방향으로 저어가며 삶아주면 노른자가 쏠리지 않고 예쁘게 삶는법 하실 수 있어요
메추리알 삶는시간은 물이 다시 끓기 시작한 이후부터 7~10분간 삶아주시면 되는데요. 양이 많은 경우 10분 정도 삶아주면 완숙으로 잘 익게 됩니다 저는 10분 정도 삶아주었어요
10분이 경과한 후. 불을 끄고 물은 따라버리고 냄비를 살살 흔들어서 껍질에 크랙이 가도록 충격을 줍니다 이렇게 하면 겉껍질에 금이 생겨서 껍질 쉽게 까기 하실 수 있답니다
찬물에 담가놓고 금이 간 쪽을 중심으로 살살 돌려서 까면 훌러덩. 매끈하고 쉽게 잘 까져요 :) 메추리알 껍질 까기가 재미있어진다지유!ㅎㅎㅎ 껍질 제거한 무게가 약 500g이 나왔어요 남아있는 껍질이 없도록 메추리알을 한번 더 깨끗하게 세척해서 준비해 주세요

믹싱볼 , 전자저울

비린맛을 제거하고 감칠맛을 더해줄 마늘 10개, 풋고추 4개를 준비했어요 풋고추 대신 칼칼한 청양고추 넣어주셔도 좋아요 2등분으로 썰어서 준비하고

도마 , 조리용나이프

식감과 영양가를 더욱 풍부하게 해 줄 팽이버섯은 1/2봉지 준비했어요. 밑둥을 제거하고 흐르는 물에 깨끗하게 세척해 줍니다
냄비에 생수 360ml를 붓고 진간장 100g 넣어주세요 (불은 끈 상태)

냄비 , 계량컵

그런 다음에 단맛을 내줄 설탕 35g 넣고 다시마도 넣어줍니다 백종원 님 레시피에서는 황설탕을 넣어주셨고 저는 황설탕이 없어서 백설탕을 넣었습니다 저처럼 없으신 분들은 백설탕 사용하셔도 좋아요 :) 양념재료들 잘 섞어서 간장조림장 만들어주고요 깐 메추리알 500g, 마늘, 풋고추 까지 몽땅 넣어서 센불로 불을 켜 주세요
보글보글 끓어오르면 중불로 줄여주고, 끓어오르면서 생기는 거품은 걷어내 주시면 메추리알요리 더 깔끔하게 드실 수 있어요 :)

숟가락

중불

준비해둔 팽이버섯을 넣고 5분간 끓여주세요 버섯은 금방 익기 때문에 마지막 단계에서 넣어주었어요
메추리알에 색이 골고루 배도록 가끔씩 뒤적여가며 끓여주고 5분이 경과한 후. 간장색감이 더해져 더 맛있게 졸여진 모습이에요 :) 다시마 건져내고 불 꺼서 메추리알장조림 레시피 완성시켜 줍니다
맛있게 졸여진 메추리알 팽이버섯 간장조림을 접시에 담고 통깨 솔솔 뿌려내면 쫄깃하면서 단짠단짠 밥도둑! 아이반찬 만들기 완성이에요

밀폐용기 , 접시

등록일 : 2025-01-10 수정일 : 2025-01-10

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레시피 작성자About the writer

예꿈이댁

7세, 9세 뚜아자매, 남편이 잘 먹어 준. 요리 레시피를 포스팅하고 있어요 :) https://m.blog.naver.com/pinkhut

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#백종원메추리알장조림#메추리알팽이버섯간장조림#메추리알버섯장조림#아이방학반찬#메추리알삶는시간#메추리알쉽게까기#메추리알
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