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블루픽콕

김치만두

2025년이 시작되었어요. 올해도 많은 복이 들어오라고 만두를 만들었어요. 국물로 끓이기 좋은 김치만두는 떡과 함께 만둣국을 끓여먹기 아주 좋은 만두에요. 특별한 양념이 들어가지 않고 잘 익은 김장 김치만 있으면 얼마든지 맛있는 만두를 만들 수 있어요. 이렇게 만든 만두는 단백하고 깔끔한 만둣국을 끓이기에 그만이에요.
6인분 이상 2시간 이상 아무나
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 김치 손질법김치 손질법
▶ 두부 보관법두부 보관법
▶ 숙주 손질법숙주 손질법
▶ 숙주 보관법숙주 보관법
▶ 당면 손질법당면 손질법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 생강 손질법생강 손질법
▶ 생강 보관법생강 보관법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
▶ 밀가루 조리법밀가루 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
숙주를 깨끗이 씻은 후 끓는 물에 살짝 데쳐주세요.

볼 , 채반

데친 숙주를 찬물에 한 번 헹군 후 물기를 걷어내고 잘게 다져주세요.

도마 , 조리용나이프

다진 숙주는 면포에 싸서 물기를 짜주세요.

면보

면포에 짠 숙주는 만두소를 만들 그릇에 담아주세요.
돼지고기 다짐육은 키친타월을 이용하여 핏물과 수분을 흡수시켜 주세요.
손질한 다짐육을 그릇에 담아주세요.
두부 한 모를 준비해 주세요.
칼등을 이용하여 두부를 으깨주세요.
으깬 두부는 면포에 싸서 물기를 짜 주세요.
물기를 짠 두부를 만두소를 만들 그릇에 담아주세요.
끓는 물에 삶은 당면은 찬물에 헹구지 말고 그대로 체에 밭쳐 한 김 나가게 해 주세요.

냄비 , 채반

식힌 당면을 잘게 다져주세요.
다진 당면도 만두소를 만들 그릇에 담아주세요.
김치 반 폭도 잘게 다져주세요.
잘게 다진 김치는 면포에 싸서 김치국물을 짜 주세요.
김치국물을 짠 김치도 만두소를 만들 그릇에 담아주세요.
대파도 잘게 다지기 위해 4등분 해 주세요.
4등분한 대파를 잘게 다져주세요.
만두소를 만들 그릇에 다진 대파와 다진 마늘, 생강 한 쪽도 다져서 넣어주세요.
여기에 소금과 조미료(선택), 참기름, 후추를 넣어주세요.
재료와 양념이 잘 어우러지도록 무쳐주세요.

위생장갑

김치만두 소가 준비되었어요.
만두소의 간이 맞는지 알아보기 위해 만들어진 만두소를 한 수저 떠서 살짝 달군 팬에 기름을 두르지 말고 그대로 볶아 간을 보세요. 싱겁다면 이때 소금을 더해 간을 맞춰주세요.

프라이팬 , 요리스푼

만두를 만들기 전에 빚은 만두를 노아 둘 쟁반에 밀가루를 적당량 뿌려 준비해 주세요.

쟁반

생만두피 대형을 사용했는데 원하는 사이즈의 만두피를 사용하여 만들어 주세요. 오늘 준비한 만두소를 대형 만두피로 빚었더니 44개가 나왔어요.
만두피의 가장자리를 반 정도 돌려가면 물을 묻혀주세요.

볼

그리고 만두소를 넣어 꼭꼭 여며주세요.

숟가락

저는 주머니 모양으로 여몄는데 반달모양으로 해도 되고 원하는 모양으로 만들어주세요.
찜기에 김이 오르면 만들어 놓은 만두를 올려 쩌주세요.

냄비 , 찜기

만두가 적당히 떨어져 있도록 간격을 두고 찜기에 올려주세요. 바짝 붙여 놓으면 다 익은 만두가 서로 달라붙어요.
만두가 찜기에 다 올라갔으면 뚜껑을 닫고 10분간 쩌주세요.
다 쪄진 만두는 서로 달라붙지 않게 놓은 후 한 김 식혀주세요. 바로 먹을 만두는 접시에 담아내고 나중에 사용할 만두는 한 김 나간 후에 보관용 용기에 담아 냉동 보관한 후 필요할 때 사용하세요.
팁-주의사항
만두국으로 사용할 김치만두는 양념을 강하게 하지않고 최대한 단백하게 만드는 것이 국을 끓였을 때 가장 맛있어요. 만두소에 들어가는 모든 재료들의 수분이 많지않도록 주의해 주세요.

등록일 : 2025-01-10 수정일 : 2025-01-10

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#김치만두#만두국#명절#김치만두국
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