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초간단 추어탕! 꽁치캔으로 추어탕 만들어 보세요

초간단 추어탕! 꽁치캔으로 추어탕 만들어 보세요
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조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
가장 먼저 무청을 데쳐야 합니다. 물 2L에 굵은 소금 한 꼬집을 넣어주세요.

냄비

저는 김장하고 나온 무청, 배추 겉잎을 활용했어요. 시판용 건 시래기나 삶은 시래기를 활용해도 됩니다.

조리주걱

긁은 대 부분이 부드러워지면 건져줍니다. 저는 약 5분 삶으니 부드러웠는데요, 채소 상태에 따라 다르니 참고만 해주세요.

채망 , 니트릴장갑

데친 시래기는 흐르는 물에 5차례 내외로 헹궈줍니다.

볼

무청은 1시간정도 찬 물에 담궈 무 특유의 아린맛을 제거합니다. 배추 겉잎이나 건 시래기는 바로 사용해도 됩니다.
삶은 시래기는 손으로 먹기 좋게 찢어줍니다. 칼로 잘라도 되지만 손으로 찢어주면 식감이 좋아요.
마늘 10알 꼭지를 제거합니다. 마늘 꼭지는 배앓이를 유발할 수 있어요.

조리용나이프

생강 한 조각은 칼로 가볍게 긁어 껍질을 제거해 줍니다. 생강이 들어가야 비린내가 확 잡혀요.
손질한 마늘과 생강을 빻아줍니다. 간마늘을 사용할 경우 3큰술 사용하면 된답니다.

도마 , 방망이

데친 우거지에 다진 생강, 마늘, 된장 2큰술, 고춧가루 3큰술, 꽁치캔 국물 3큰술을 넣어 버무려 줍니다.

믹싱볼 , 숟가락

시래기에 간이 들어야 깊은 맛이 나요. 양념한 시래기는 10분간 실온에서 숙성시켜 주세요.
평소 선호하는 브랜드의 꽁치캔 2개를 준비해 주세요. 저는 400g 꽁치캔 2개를 사용했는데요, 2인 기준 1캔 사용하면 됩니다.
국물과 건더기를 분리해 담습니다. 국물도 활용하니 절대 버리지 마세요.
매셔로 건더기를 으깨줍니다. 손으로 으깨도 꽁치 통조림은 가시까지 쉽게 으깨져 요리하기 편해요.

볼 , 매셔

그래도 가시가 걱정된다면 믹서기에 꽁치캔 국물 1캔만 넣고 갈아주세요. 맹물을 넣어 갈아버리면 꽁치 특유의 비린내가 살아나니 꼭 캔 국물을 활용해 주세요.
물 1.5L에 꽁치캔 국물 1캔만 넣어 줍니다. 2캔을 다 넣으면 국물이 조금 느끼해 지더라구요.

냄비

10분간 숙성시킨 양념 시래기를 함께 넣어줍니다.
반드시 뚜껑을 열고 강불로 끓여주세요. 처음부터 뚜껑을 닫고 끓이면 비린내가 날 수 있어요.
한 번 끓어오르면 비린내가 1차 제거됐습니다.
그럼 뚜껑을 닫고 중불로 30분 끓입니다.
우거지가 아주 부드러워졌어요. 더 부드러운 식감을 원할 경우 뚜껑을 닫고 10분 추가로 끓이면 됩니다.
강불로 바꾼 후 으깨놓은 꽁치 덩어리를 넣어줍니다. 처음부터 꽁치살을 넣으면 살이 흐트러져서 추어탕 식감이 안나요.
탕이 끓어 오르면 참치액젓으로 간을 맞춰줍니다. 저는 참치액젓 2큰술을 넣었는데요, 간은 개인 식성에 맞게 맞춰주세요. 참고로 소금은 쓴맛이 올라와 참치액젓을 추천해요.
청양고추 2개, 대파나 쪽파, 부추 등 고명용 채소를 다져줍니다.

도마 , 조리용나이프

추어탕은 뚝배기째 먹어야 맛있죠? 1인용 뚝배기에 먹을만큼 담은 후 파, 고추, 부추 등 고명용 채소까지 올려주었습니다.

국자 , 뚝배기

취향에 맞게 후추, 들깨가루도 넣어주세요.
4,000원 꽁치캔으로 만드는 최고의 보양식 꽁치 추어탕 완성!! 보글보글 따끈한 국물 드시고 추위도 녹이세요. 보다 이해하기 쉽고 자세한 레시피는 영상을 참고해 주세요.

등록일 : 2024-12-17 수정일 : 2024-12-17

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