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두율이아빠

기사식당 제육볶음 돼지고기 앞다리살 간장 돼지불백 황금레시피 간장돼지불고기 맛있게 만드는법

기사식당 제육볶음 간장 돼지불백 황금레시피 간장돼지불고기 맛있게 만드는법
2인분 30분 이내 아무나
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 진간장 조리법진간장 조리법
▶ 멸치액젓 조리법멸치액젓 조리법
▶ 고추장 조리법고추장 조리법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법

동영상

조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
양파 작은거 1개 또는 큰거반개를 1cm 간격으로 썰어주세요. 썬다음에 미리 낱알로 뜯어 놓으면 나중에 볶을때 뭉친 양파가 없어서 좋습니다.

도마 , 조리용나이프

양파 손질법

대파는 어슷어슷 썰어주세요.

대파 손질법

양념장에 적힌 재료를 전부 볼에 넣어주세요. 고춧가루는 너무 곱거나 굵은거 말고 중간입자 고추가루를 사용하시는게 제일 잘 어울리더라고요~

믹싱볼 , 숟가락

설탕은 깍아서 넣어주세요. 단맛을 좋아하시면 반스푼 정도만 더 넣으세요.
돼지고기와 찰떡궁합! 생강가루 잊지말고 넣어주세요. 간생강도 괜찮긴하지만 생강가루는 쓰면 좀더 깊은맛을 낼수 있습니다.
볶을때 간장은 잊지말고 진간장을 사용해주세요. 양조간장은 열을 받으면 풍미가 많이 죽어 버립니다.
알콜도수 14% 미림 을 사용해주세요. 미림이 제일 좋긴하지만 없으시면 소주나 정종으로 대체하셔도 됩니다.
액젓,간마늘,물엿 도 잊지말고 넣으시고 굴소스가 없을경우는 소고기 다시다를 1/3스푼 3g 정도 넣어주세요.
고추장은 너무 푹 퍼지 말고 적당히 퍼서 넣어주세요.
후추가루와 참기름을 넣어주고 골고루 섞어주세요.
불백을 맛으로 승부하는 집은 앞다리살 100% 양으로 승부하면 뒷다리살 100% 맛과 양을 균형을 잡으시려면 고기를 반반 섞어서 사용하세요!
돼지고기는 제육용으로 2~3mm 로 얇게 썰려 나오는걸로 준비해서 양념을 골고루 치대주세요.

위생장갑

야채를 넣고 가볍게 한번만 섞은 다음 냉장실에서 1시간 정도 재워주세요.
가능한 넓은 팬을 강불로 달궈서 고기를 부어주세요. 팬이 넓어서 굽는동안 나오는 수분을 바로바로 날릴수 있어야 집에서도 바싹한 느낌의 돼지불백을 만들수 있습니다!

프라이팬 , 요리젓가락

골고루 섞으면서 고기를 구워주세요. 고기가 얇고 양념이 좀 가벼운 편이어서 고기가 익기전에 양념이 타는 일은 없을거에요.
토치질로 직화를 살짝 해주면 좀더 밖에서 사먹는 맛을 낼수가 있답니다~

토치

가볍게 웍질을 해보면 보시는것 처럼 팬에 수분이 거의 없는게 보이시죠. 이런 상태면 잘 구워진거에요.
통깨는 기호에 따라 적당히 뿌려주세요.
야채쌈 할게 없어서 전 그냥 밥에 올려먹었는데 여러분은 꼭 쌈싸서 마늘 땡초 같은거 올려서 같이 드셔보세요. 쌈이랑 정말 잘 어울립니다.

등록일 : 2024-12-13 수정일 : 2024-12-13

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레시피 작성자About the writer

두율이아빠

쿡잇파파

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