간단한 맑은 콩나물국 끓이는 법 시원한 콩나물국

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동그랑

간단한 맑은 콩나물국 끓이는 법 시원한 콩나물국

콩나물과 무로 콩나물국 끓였어요

4인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

콩나물
250g 구매
무
100g 구매
소금 무 절일 때
1/2작은술 구매
대파
1/2대 구매
청양고추
1개 구매
홍고추
1/2개 구매
멸치육수
1리터 구매

[양념]

다진 마늘
1큰술 구매
액젓
1.5큰술 구매

조리도구

볼
구매
채반
구매
도마
구매
조리용나이프
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냄비
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계량스푼
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국자
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대접
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노하우

▶ 콩나물 손질법

▶ 콩나물 조리법

▶ 콩나물 보관법

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 소금 조리법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 멸치육수 조리법

▶ 액젓 조리법

조리순서Steps

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콩나물은 상한 것은 골라내고 깨끗이 씻어 준비합니다. 콩나물 꼬리에는 숙취에 좋은 아스파라긴산이 많다니 정갈하지 않더라도 떼지 않고 그냥 끓이는 게 좋겠지요. 식성에 따라 다를 수 있으니 꼬리 다듬고 끓여도 된답니다.

콩나물 손질법

무도 세로 방향으로 채 썰어 줍니다. 세로로 결대로 썰어주면 덜 부서진다고 하네요.

도마 , 조리용나이프

멸치 다시마 새우 대파 양파를 넣고 끓인 육수는 1 리터 준비합니다.

대파 반 대는 어슷하게 썰어줍니다.

대파 손질법

칼칼하고 시원한 맛을 내주기 위해 청양고추 한 개 홍고추 반 개도 송송 썰어주세요. 청양고추와 홍고추는 선택사항입니다.

먼저 끓일 냄비에 썰어 놓은 무를 넣고 소금 반 작은 술을 넣고 무쳐 10분 정도 절여줍니다.

연하고 부드러운 무를 소금에 잠깐 절였다가 국을 끓이면 쉽게 부서지지 않고 깔끔하답니다. 이 과정이 번거롭다면 육수에 무를 먼저 넣고 끓여주시면 됩니다.

무가 소금에 10 분 정도 절여지면 만들어 놓은 육수를 부어 한소끔 끓여줍니다. 무를 먼저 넣고 끓이면 무에서 맛있는 맛이 나와 국물 맛이 더 맛있어지고 콩나물을 무와 함께 처음에 끓이지 않고 한소끔 끓인 다음 콩나물을 넣으면 콩나물이 질겨지지 않고 아삭하답니다.

무를 넣고 한소끔 끓으면 콩나물을 넣어줍니다.

콩나물까지 넣으면 마늘 1 큰 술 액젓 1.5 큰 술을 넣고 간을 맞춰줍니다.

처음 무를 절일 때 소금 반 작은 술을 넣었고 육수를 낼 때도 멸치 다시마를 많이 넣었기 때문에 육수가 진하고 살짝 간도 되어 있어서 액젓은 1.5 큰 술만 넣으면 된답니다. 이때 간은 식성에 따라 가감합니다.

콩나물까지 들어가면 하얀 거품이 이는데요. 이때 뜨는 거품은 살짝 걷어내줍니다.

끓이는 동안에도 거품이 계속해서 나오기 때문에 한 번만 걷어내면 된답니다.

콩나물까지 넣고 한소끔 끓으면 대파 청양고추 홍고추를 넣고 1,2 분 정도 끓여 마무리합니다.

재료도 간단하고 만드는 방법도 쉬운 간단한 콩나물국입니다.

국자 , 대접

: 무를 먼저 넣고 한소끔 끓인다음 콩나물을 넣어끓이면 콩나물도 아삭하니 맛있답니다

맑은콩나물국 관련 상품

등록일 : 2024-12-09 수정일 : 2024-12-10

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레시피 작성자About the writer

딸, 아들에게 알려주고 싶은 엄마 집밥을 좋은 분들과 공유하고자 합니다. 늘 건강하고 행복하세요~ https://m.blog.naver.com/kh2187782-

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요리 후기 1

오기♥️ 2024-12-12 21:40:15

맛있어요

쉐프의 한마디2024-12-13 00:15:00

안녕하세요. 반갑습니다. 맛있게 만들어 드셨다니 저도 기분이 좋네요.ㅎㅎ 부족한 제 레시피 봐주셔서 감사드리고 댓글도 감사해요. 늘 건강하시고 행복하세요~^^

댓글 0

#콩나물국 #콩나물 #콩나물무국 #무콩나물국

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