아삭한 콜라비생채 만들기 제철 콜라비 요리 레시피

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haru

아삭한 콜라비생채 만들기 제철 콜라비 요리 레시피

씹을수록 기분 좋은 식감과 단맛이 느껴져 듬뿍 집어먹게 되는 반찬 콜라비생채 레시피입니다.
콜라비 특유의 아삭함과 단맛이 있어 무생채와는 또 다른 매력이에요.

6인분 이상 60분 이내 아무나

[재료]: 콜라비 1개 , 대파 한대

[콜라비 절일 때]: 굵은소금 1스푼

[양념]: 설탕 1/3스푼 , 다진마늘 1스푼 , 액젓 1스푼 , 고춧가루 2스푼 , 통깨 1스푼

조리순서Steps

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콜라비를 물에 씻고 필러로 껍질을 벗긴 뒤 꼭지와 밑동을 잘라 줍니다.

단단하고 질긴 콜라비의 심지를 제거하며 양 끝을 조금 두껍게 잘라 주세요.

콜라비를 이등분한 뒤 평평한 부분이 바닥에 닿도록 세워 0.5cm 두께로 슬라이스한 뒤 같은 두께로 채 썰어 주세요.

채 썬 콜라비에 굵은소금 1스푼을 넣어 섞은 뒤 30분간 절여 주세요.
절여지며 생긴 물은 따라 버려 줍니다.

대파는 송송 썰어 주세요.

절인 콜라비에 설탕 1/3스푼 , 다진마늘 1스푼 , 액젓 1스푼 , 고춧가루 2스푼 ,
통깨 1스푼을 넣어 버무려 주세요.

콜라비에 색이 배며 잘 버무린 뒤 다진파를 넣어 한 번 더 섞어 완성합니다.

: 콜라비는 무보다 수분이 적어서 생채를 만든 다음날에도 물이 별로 생기지 않아요.콜라비를 꾹 짜거나 물에 씻지 않고 고인 물만 버린 뒤 그대로 사용합니다.

등록일 : 2024-12-04 수정일 : 2024-12-04

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레시피 작성자About the writer

https://blog.naver.com/handa2006

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